Coquille in koffie likeur

Precies 2 weken geleden was ik met mijn insta zussie Renate van @foodlovelifebeing in Maastricht. We begonnen op een nieuwe locatie van Blanche Dael, De Brikkenbouw. Koffiebranderij en theepakkerij Maison Blanche Dael. Hier kan de koffie ook eerst geproefd worden. Naast thee, koffiebonen, het potje van de foto Bialetti, nam ik ook koffie likeur mee. Koffie is voor mij een must om wakker te worden en van te genieten. En deze combinatie met coquilles is echt TOP

Ingrediënten voor 4 coquilles als voorgerechtje:

• 4 coquilles, het liefste vers in schelp zodat je ze hierop kan serveren
• Koffie likeur, zoveel dat de coquilles onder staan.
• klein beetje zonnebloemolie of andere vetstof

Bereiding coquilles:

• Maak zo nodig de coquilles schoon.
• Breek de schelp open, dat lukt met je handen.
• Snij voorzichtig de coquille eruit en snij alles weg om de coquille heen, de ingewanden etc.
• Laat de coquilles 15 minuten marineren in de koffie likeur.
• Verwarm een heel klein beetje olie en bak de coquilles aan beide zijdes aan.
• Blus nu af met de koffie likeur marinade en laat de coquilles in 8 minuten gaar worden.
• Laat het zachtjes pruttelen zodat de koffie likeur niet te veel inkookt. Dan wordt deze taai en is niet meer vloeibaar.
• Inclusief het bakken zijn de coquilles in totaal in 10 minuten gaar.
• Serveer de coquilles met een beetje likeur uit de pan er overheen.