Pikante Chinese tomatensoep

Gisteren kreeg ik een lading tomaten van mijn lieve buurvrouw uit haar moestuin. Ik maakte er deze soep van en straks ga ik tomaten roken voor de tomatensaus met pasta en zalm voor de lunch.
Ik was vroeger al gek van pikante Chinese tomatensoep maar had het nog nooit zelf gemaakt. Waarom is zoete tomatensoep eigenlijk Chinees?

Ik had nog veel groenten over van de buurt BBQ dus ik gebruikte de spinazie, courgette en bleekselderij voor de soep. Alleen zoete sojasaus vond ik niet zoet genoeg dus ik voegde ook nog wat bruine basterdsuiker toe. Zo kwam het goed in de buurt van mijn herinneringen van de soep bij de Chinees.

Bijkomend voordeel

De herfst is gearriveerd en laat tomatensoep is nu goed zijn voor je immuunsysteem. Tomatensoep is een cadeautje voor je weerstand: Het is een rijke bron van vitamine C en ondersteunt daarmee je immuunsysteem. Verder bevat onze tomatensoep veel vitamine A, mangaan en koper, welke ook bijdragen aan een goede weerstand.

Andere tomaten recepten zijn o.a. deze Tomaten tarte tatin

Ingrediënten voor een flinke pan soep:

• 1 liter runderbouillon
• 1 kilo tomaten
• 1 cm gember, of wat siroop
• 1 rode peper, 45 gram
• 4 eetlepels sojasaus, zoet
• 140 gram tomatenpuree
• 2 eetlepels sriracha saus
• 100 gram spinazie
• 1 rode papirika
• 1/2 courgette
• 1 ui, groot
• 4 stengels bleekselderij
• 3 eetlepels dondere bruine basterdsuiker
• 4 eetlepels appelmoes
• optioneel gerookte kipfilet of gerookte kip
• optioneel als garnering, bieslook

Bereiding pikante Chinese tomatensoep:

• Doe de runderbouillon in een ruime pan.
• Snij de tomaat in grove stukken, schil de gember en voeg toe.
• Bij de peper haalde ik de zaadjes en zaadlijst eruit en de ui maakte ik schoon en sneed hem in grove stukken.
• De paprika mag schoon en in stukken en de bleekselderij ook met de courgette.
• De rest toevoegen op de kipfile en bierslook na en 25 minuten koken.
• Dan de staafmixer erdoor totdat je een fijne en wat dikkere soep krijgt.
• Garneer de soep voor het opdienen eventueel met kip en bieslook.

Bon Appetit