Kippen stoofschotel

Begin oktober zag ik de kip tajine op de foto voorbij komen op Instagram. Lucia, van een brocante hier in de buurt, postte hem en ik was meteen verliefd. Als dochter van een kippen boer kon ik hem niet weerstand en zo is het gekomen dat hij nu bij ons staat te pronken.
Waar ik vroeger nooit vrolijk werd als we bijvoorbeeld moesten helpen met eieren rapen heb ik toch een zwak voor iets met kippen overgehouden aan mijn jeugd.

Een tajine is een Noord-Afrikaanse stoofpot die uit een ronde, holle schaal met daarop een hoge kegelvormige deksel bestaat. Van oorsprong is deze van aardewerk, maar inmiddels is hij ook verkrijgbaar in andere materialen. Met een tajine kun je heerlijke stoofpotjes maken van kip, vlees of vis met groente en kruiden. Je laat de gerechten daarvoor een langere tijd sudderen in de pot. Het woord tajine betekent dan ook niet voor niks suddergerecht. 

De hoogste tijd om er ook een kipgerecht bij te maken vond ik, en dat werd dit gerecht. Ik serveerde het met een gekruide couscous en de kip had ook iets pittigs. Dit gerecht heb ik in een braadpan gemaakt en niet in de tajine zelf. Dit omdat ik keramisch kook en daar de tajine niet echt geschikt voor is.

Een ander lekker kip gerecht en deze Poulet chasseur, kippen stoofschotel

Annemiek

Recept afdrukken

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Midden Oosten

Keukengerei

• 1 Oven
• 1 Ovenschaal met deksel / pan / Tajine

Ingrediënten

  

• 1 kilo kippenbouten
• zonnebloemolie
• 2 theelepels gember
• 1 theelepel harissa
• 2 theelepels zaatar
• peper
• zout
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 250 gram prei
• 150 gram gerookte paprika
• 1 kaneelstokje
• 120 ml room
• 200 ml witte wijn
• 15 olijven
• 15 gram koriander optioneel
• couscous om erbij te serveren

Instructies

 

• Ik maak de kippenbouten altijd klein en snij er drumsticks en kippendijen van, maar dit is niet noodzakelijk. Je kan de kippenbouten ook heel bakken.
  1 kilo kippenbouten
• Kruid de kip met de kruiden en peper en zout.
  2 theelepels gember, 1 theelepel harissa, 2 theelepels zaatar, peper, zout
• Verwarm de zonnebloemolie en bak hierin de kip rondom bruin en haal het uit de pan.
  zonnebloemolie
• Bak nu de gesnipperde ui en knoflook en de prei schoongemaakt in ringen bruin in het achtergebleven vet.
  1 ui, 3 teentjes knoflook, 250 gram prei
• Voeg de grof gesneden paprika, kaneel, room en wijn toe en leg de kip weer terug in de pan.
  150 gram gerookte paprika, 1 kaneelstokje, 120 ml room, 200 ml witte wijn
• Deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten sudderen totdat de kip gaar is.
• Voeg de olijven aan het einde toe en strooi de gehakte koriander er overheen.
  15 olijven, 15 gram koriander
• Serveer de kip met couscous.
  couscous om erbij te serveren

Trefwoord Stoofschotel

Bon Appetit