Drop creme brulee met Pastis

Nederland, als drop land ontmoet in dit gerecht Frankrijk, met de Pastis. En ja, ik krijg regelmatig de vraag hoe ik aan mijn recept idee├źn kom. Want wie bedenkt er nu een creme brulee, die op zich zelf al zalig is, om daar een drop versie van te maken.
Nu is dropijs mijn lievelings ijs, al zolang ik dropijs ken. En ook in een creme brulee gaan room, en eidooiers met suiker. De uiteindelijke smaak is hetzelfde.
Het idee ontstond toen ik met @jacquelinekanitz op Instagram aan het praten was, Jacqueline woont in Zweden. Naast Nederland is Denemarken en dus ook Zweden een drop land. Zweden wist ik niet, maar ze vertelde dat haar man een keer drop creme brulee had gegeten in een restaurant. Het zag er alleen grauw uit omdat ze hier grijs drop poeder voor gebruikten.
Het idee was geboren en ik moest drop kopen in Frankrijk om er mee de keuken in te gaan. Jacqueline vond onze kleur een stuk beter.

Maar dan de brulee; dat is je creme met een laagje suiker bedekken en dan branden. Vervolgens fotograferen en natuurlijk eten.

We vonden de smaak wat eentonig, we misten iets, maar wat. Manlief gaf de aanzet, iets met anijs likeur zou een goede aanvulling zijn. Ik dacht meteen aan Pastis en moest dat ook meteen proeven, BRILJANT

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 250 ml slagroom
  • 50 ml melk
  • 175 gram zoete drop
  • 3 eidooiers
  • 25 gram suiker
  • 4 eetlepels Pastis, of andere anijs drank

Bereiding van de creme brulee:

  • Doe de slagroom en de melk samen in een kom
  • Knip de drop in stukjes en doe erbij
  • Verwarm de slagroom langzaam.
  • De drop moet even de tijd krijgen om te smelten.
  • Klop de eidooiers met de suiker 5 minuten op de hoogste stand.
  • Het wordt dan een wit mengsel.
  • Als de drop gesmolten of bijna gesmolten is mag het door een zeef.
  • De laatste stukjes drop haal je er zo uit.
  • Het slagroom mengsel iets laten afkoelen, zodat de eidooiers niet gaan stollen als je ze straks mengt.
  • Voeg het dropmengsel bij de eidooiers en verwarm dit langzaam, niet koken.
  • Het mengsel begint nu te binden.
  • Zet de pan van het vuur af en voeg de Pastis toe.
  • Schenk het mengsel in 4 schaaltjes.
  • Als het afgekoeld is mag het de koelkast in.
  • Strooi voor het serveren een laagje suiker over de drop creme brulee en verwarm dit met een brandertje: branden.
  • Zo komt er een krokant laagje overheen.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.