Appelcake met chocolade

Gistermiddag was ik weer lekker in de keuken bezig. Dit had ik gemist de laatste tijd. Naast dat het uitstel is om buiten geen onkruid te hoeven wieden is het iets waar ik heel zen van wordt. Met koken en bakken moet je je hoofd erbij houden, dit betekent dat er even geen plaats is voor andere gedachten. Een soort meditatie dus voor mij.

Ik had nog wat appels in de fruitschaal en omdat cake bakken spontaan opkwam heb ik een appelcake gebakken. Lekker bij de thee, want koffie drinken lukt nog niet, komt wel weer een keer. Iedere ochtend probeer ik één bakkie maar het is nog geen succes.

Ben je meer van de cheesecake? Deze appel cheesecake is ook de moeite waard om te bakken.

Ingrediënten voor een springvorm van 18 cm:

• 3 eieren, M
• 80 gram suiker
• 80 gram gesmolten roomboter
• 150 gram bloem, bv van de plaatselijke molen
• 15 gram bakpoeder
• 100 gram amandelmeel
• 120 gram vanille yoghurt, yoghurt met vanillesuiker is ook een optie
• 90 gram chocolade, melk, puur en wit blokjes
• 2 appels, 250 gram
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 20 gram amandelschaafsel

Bereiding appelcake:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Meng de eieren met de suiker en de gesmolten boter.
• Zeef de bloem en het bakpoeder 3 maal om een zo luchtig mogelijke cake te creëren.
• Voeg het amandelmeel en de vanille yoghurt toe.
• Spatel de chocolade erdoor en giet het beslag in een ingevette vorm met bakpapier op de bodem.
• Schil de appels en snij deze in schijfjes. Verdeel deze over de cake en strooi de speculaas kruiden over de appel.
• Verdeel vervolgens het amandelschaafsel over de taart en bak deze in 45 minuten gaar in een voorverwarmde oven.
• Prik na 45 minuten met een sate-prikker in de cake. Komt de prikker er droog uit dan is de cake gaar. Zo niet bak de cake dan nog 5 minuten en controleer de gaarheid nogmaals.