Tomaten taart met burrata
Afgelopen week vroeg een buurvrouw, van de andere kant van ons gehucht, of ik tomaten wilde. Ook al had ik heel stellig gezegd dat ik dit niet meer wilde doen na mijn hartklachten was het nu anders. Ze waren een tijdje in Engeland geweest om afscheid te nemen van zijn moeder en de schoonvader van hun dochter. Zodoende hadden ze nu een overschot terwijl ze normaal gesproken alles zelf verwerkt.
Ik maakte deze Tomatensaus gisteren en nu deze zalige tomaten taart. Wat een verschil met de tomaten uit de supermarkt, zo smaakvol deze. Ik heb nog ruim 1 kilo over, daar ga ik morgen een lekkere tomatensoep mee maken.
Normaal gesproken gebruik ik vaak kant en klare bodems, maar die had ik niet meer in de vriezer liggen. Gelukkig maar, want deze bodem was knapperig en veel lekkerder. Ik heb me voorgenomen om voortaan weer zelf bodems te maken.
Begin op tijd met de bodem maken, hij gaat nog een 1/2 uurtje de koelkast in. Als je een kant en klare bodem wil gebruiken kan je meteen 45 minuten van de bereidingstijd aftrekken, maar geloof me, probeer het een keer. Wat werk betreft ligt hij zo in de koelkast.
Wij aten deze tomaten taart als dinner met 2 personen maar met een salade erbij kan dit natuurlijk ook prima als lunch voor 4 personen.
Tomaten taart met burrata
Keukengerei
- Oven
- springvorm 23 cm
- huishoudfolie
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- 130 gram koude roomboter
- 5 eetlepels koud water
- olie om de springvorm in te vetten ik gebruik zonnebloemolie
- 600 gram cherry tomaatjes
- 2 eetlepels Provençaalse kruiden
- 2 eetlepels balsamico ik gebruikte vijg/dadel
- 25 gram mengsel zonnebloempitten en pijnboompitten
- 200 gram burrata
Instructies
- Meng de bloem met de zout en snij de koude boter in blokjes. Kneed nu snel het deeg en voeg water toe zodat het goed mengt. Doe het deeg in huishoudfolie en leg het een 1/2 uurtje in de koelkast. Laat niet te hard worden anders gaat het verwerken lastig.250 gram bloem, 1/2 theelepel zout, 130 gram koude roomboter, 5 eetlepels koud water
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet de springvorm in en verdeel het deeg. Ik druk het deeg de vorm in met een klein randje. Je kunt het deeg uiteraard ook uitrollen.olie om de springvorm in te vetten
- Op het deeg mogen de cherry tomaatjes, ik laat ze heel.600 gram cherry tomaatjes
- Verdeel de kruiden en balsamico over de tomaatjes.2 eetlepels Provençaalse kruiden, 2 eetlepels balsamico
- Zet de taart voor 40 minuten in de oven.
- Rooster ondertussen de zonnebloempitten en pijnboompitten in een koekenpan.25 gram mengsel zonnebloempitten en pijnboompitten
- Verdeel als de tomatentaart gebakken is de burrata erover.200 gram burrata
Bon Appetit
Recente reacties