Amaretti koekjes met Bailey’s
Volgens mij zijn deze Amaretti koekjes één van de makkelijkste koekjes om te bakken en erg lekker. Met de kleinkinderen noemden we ze knijpkoekjes omdat je ze, voordat ze de oven in gaan, knijpt om het model er in te krijgen. Maar ook deze koekjes maakte Liam en Liv 5 jaar geleden al helemaal zelf en ze zijn nu 10 en bijna 13 jaar. In juni als we in Nederland zijn moet ik maar een bakmiddag met ze plannen. Dat hebben we altijd gedaan, samen bakken en koken. Ik ben oma kok of oma taart, niet te verwarren met ouwe taart.
De amaretti koekjes zijn verwant aan de Franse macaron en de Nederlandse bitterkoekjes. Het gaat om harde koekjes gemaakt van gemalen amandelen met suiker en eiwit. Er wordt vaak Amaretto di Saronno in gedaan. Maar aangezien ik dat niet in de dranken kast had staan ging er deze keer Bailey’s in. Als je geen alcohol wilt gebruiken kan je ook amandel extract gebruiken, een theelepeltje is dan voldoende.
De koekjes worden sedert de middeleeuwen in Italië gebakken. Tegen het einde van de dertiende eeuw werden er varianten gemaakt in de Arabische landen, en tijdens de renaissance in geheel Europa. De koekjes werden in Italië vooral gemaakt met bittere amandelen uit Sardinië en Lombardije.
Waar ik ook amandelmeel heb gebruikt is bij deze Frangipane Franse appeltaart
Amaretti koekjes met Bailey’s
Keukengerei
- oven en bakblik
- bakpapier
Ingrediënten
- 1 stuks eiwit
- heel klein snufje zout
- 125 gram amandelmeel
- 75 gram suiker
- 30 cl Bailey's
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Klop het eiwit met het zout in een vetvrije kom stijf.1 stuks eiwit, heel klein snufje zout
- Klop nu het amandelmeel, suiker en Bailey's door elkaar en roer daar het stijve eiwit bij. De lucht uit het eiwit raak je kwijt maar dat is oké.125 gram amandelmeel, 75 gram suiker, 30 cl Bailey's
- Rol er nu balletjes van van ongeveer 21 gram en rol deze door het poedersuiker.poedersuiker
- Leg de koekjes op een bakblik met bakpapier en knijp het midden wat samen zodat je de vorm krijgt die je op de foto zie.
- Bak de koekjes nu in 14 minuten gaar en knapperig in de voorverwarmde oven.
- Heel even laten afkoelen en genieten maar.
Recente reacties