Panna cotta met chocolade sinaasappels
Vlak voor kerst gingen we naar onze wijnboer om de voorraad wijn weer aan te vullen voor de winter. Dan komen we altijd langs Bonneuil-Matours, waar we de eerste drie maanden van ons Franse avontuur iets hadden gehuurd.
Op zaterdagochtend is daar altijd markt dus op de terugweg maakten we een stop. Naast verse vis kocht ik boerenkool en bij een grote groentekraam zag ik het volgende bordje:
Ik was verbaasd maar las het bordje toch echt goed. Ik nam er 4 mee om thuis te testen.
Chocolade navels zijn een vrij nieuw ontdekte Citrus soort. Een dikke tien jaar gelden ontdekte een boer per toeval een boom met sinaasappels met een bruine schil die extreem zoet waren. De boer was onder de indruk van de smaak en kleur van de sinaasappels en is ze gaan vermeerderen.
Hoe smaken ze, nou ik kan je vertellen dat ik het verschil met gewone niet echt proefde. Je kunt voor dit recept ook gewone sinaasappels gebruiken.
Andere panna cotta op mijn site zijn Espresso panna cotta of de Panna cotta met lavendel, pastis en zonnebloemhoning Maar er staan meerdere smaken op mijn site.
Panna cotta met chocolade sinaasappel
Ingrediënten
- 4 blaadjes gelatine, let op in tweeën gebruiken
- 500 ml room
- 1 stuks vanillestokje
- 50 gram suiker
- 200 ml sinaasappelsap, ongeveer 4 stuks
- pure chocolade
- 4 stuks Jan Hagel koekjes
Instructies
- Week 2 blaadjes gelatine in koud water.4 blaadjes gelatine, let op in tweeën gebruiken
- Verwarm de room met daarin het doormidden gesneden vanillestokje en de suiker.500 ml room, 1 stuks vanillestokje, 50 gram suiker
- Zodra de room begint te koken, haal je de pan van het vuur.
- Haal het vanillestokje uit de room en haal daar de merg uit. De merg kan weer terug in de room.
- Voeg de 2 blaadjes geweekte en uitgelekte gelatine toe aan de room.
- Roer nogmaals goed door en verdeel het over 4 glazen.
- Laat het geheel 1 nacht of minimaal 4 uur in de koelkast staan.
- Week na 4 uur de overige twee blaadjes gelatine in koud water.
- Pers de sinaasappels uit en verwarm deze. Los de gelatine erin op en laat het geheel afkoelen.200 ml sinaasappelsap, ongeveer 4 stuks
- Giet voordat de sinaasappelsap opstijft het sap over de 4 glazen op de panna cotta. Zet wederom voor minimaal 2 uur terug in de koelkast.
- Voor het opdienen mag er wat grof gehakte chocolade overheen en in ieder glas kan één Jan Hagel worden gestoken.4 stuks Jan Hagel koekjes
Recente reacties