Zoete aardappelen soep

Zoete aardappelen soep, hij is erg lekker en het is weer eens iets anders dan pompoensoep. Die laatste ga ik deze week maken, met sinaasappelsap erbij, een top combinatie weet ik inmiddels.

De zoete aardappel of bataat is een knol groente en komt oorspronkelijk uit Mexico. Hij behoort tot de windefamilie, terwijl andere aardappelen tot de nachtschadefamilie behoren.
Tevens is de zoete aardappel eigenlijk helemaal geen aardappel, maar een groente.

Ik had nog 4 aardperen op mijn aanrecht liggen maar zonder is deze soep uiteraard ook erg lekker.

Een andere lekker soep is deze Pompoensoep met knolselderij of Pikante Chinese tomatensoep

Ingrediënten voor 4 personen bij de lunch of als voorgerecht:

• 750 ml runderbouillon
• 1 kilo zoete aardappelen
• 1 ui
• 150 gram aardperen, optioneel
• 1 tl 4 epices, de kruidenmix bevat gemalen peper, kruidnagel, nootmuskaat en gedroogde gember
• 1 tl gerookte paprika
• peper
• zout
• als garnering, geroosterde gemengde zaden en room

Bereiding zoete aardappelen soep:

• Kook de geschilde en in blokjes gesneden zoete aardappelen in de bouillon.
• Voeg ook de gesnipperde ui, en de schoongespoelde en in plakjes gesneden aardperen toe. De aardperen schil ik niet.
• Kook dit 15 minuten en breng dan op smaak met 4 epices, paprikapoeder en eventueel peper en zout.
• Haal de staafmixer erdoor totdat je een gladde soep krijgt. Proef dan of je hem nog meer op smaak wilt brengen.
• Voor ons en de visite was hij voldoende opsmaak zo.
• Garneer de soep met de zaden en room en serveer eventueel met een stokbroodje.

Bon Appetit