Zuurdesem pancakes met appel
Er is iedere avond, nadat ik Liam, mijn zuurdesemstarter heb gevoed, een restje over. Prima te gebruiken voor wafels of zuurdesem pancakes. Maar ik ga er binnenkort ook crackers, bagel en foccacia mee maken. En een uienbrood moet ook lukken bedenk ik mij nu. Mogelijkheden genoeg om de starter niet weg te hoeven gooien. Ik ga er mee experimenteren, als het lukt ga je deze recepten hier ook tegenkomen.
Het zuurdesembrood op een makkelijke manier ga ik ook binnenkort op de site zetten. Geen eindeloze stretch en fold, maar rust en tijd. Dan is het gewoon makkelijk tussendoor te maken.
En bij het eerste brood was het resultaat geweldig. Zodat ik stapje voor stapje nu met meergranen meel bak. De structuur en smaak zijn “normaal” oftewel het kan makkelijker dan de manier waarop dat ik tot nu toe zuurdesembrood bakte. Ik haakte altijd af omdat met verse gist makkelijker was dacht ik.
Maar goed deze pancakes bak ik met fijne havermout, de structuur vind ik fijner op de vroege ochtend. Er blijft dan nog iets te kauwen over, en de smaak is naar mijn idee beter dan gewoon met bloem.
Ik duik wel met espresso de keuken in, want normaal gesproken wil ik eerst rustig wakker worden en niet meteen de keuken in. Maar ja, met dit ontbijt moet je nog wel even bakken. Wel maak ik het beslag een avond van te voren en zet dit afgedekt in de koelkast. Zo heeft de havermout de tijd om goed te combineren met de yoghurt,
Gebakken appel met kaneel is altijd lekker dus ook als topping bij deze pancakes.
Zuurdesem pancakes met appel
Ingrediënten
- 150 gram zuurdesem starter
- 200 gram fijne havermout
- 300 gram Griekse yoghurt, ik had 0% vet
- 2 stuks eieren, M
- 1 theelepel zout
- olie om in te bakken
- 2 stuks appel
- kaneel
- maple siroop
Instructies
- Meng de zuurdesem starter, havermout, yoghurt, eieren en zout goed door elkaar. Dek af en zet in de koelkast.150 gram zuurdesem starter, 200 gram fijne havermout, 300 gram Griekse yoghurt, ik had 0% vet, 2 stuks eieren, M, 1 theelepel zout
- Wanneer je pancakes gaat bakken zet je een koekenpan zonder vet op het fornuis.
- Laat de pan heet worden en bak de pancakes om en om bruin en gaar.
- Schil ondertussen de appel en snij deze in blokjes. Bak de appels in wat olie met de kaneel. De appels mogen best nog een bite hebben.olie om in te bakken, 2 stuks appel, kaneel
- Serveer de pancakes met de appel bovenop en met wat maple siroop.maple siroop
Recente reacties