Mijn broodje bal
Een broodje bal bij een wegrestaurant is niet echt mijn ding. Maar een broodje bal met Black Angus gehakt kan ik echt niet weerstaan. Het gehakt komt dan wel bij Duncan en Hannah vandaan: La Perriere Aberdeen Angus Boeuf Lokaal en goed vlees met gras gevoederde Black Angus runderen op het Franse platteland.
Als we vlees eten komt dat van deze boerderij of mijn vaste varkens boerderij en alles lokaal. Een uitzondering is het wild zwijn dat de jagers om ons huis schieten met de jacht voordat het onze vriezer in komt. Ik zie ze regelmatig, maar wat ze gegeten hebben en hoe ze geleefd hebben weet ik niet. Wel dat het eerlijk en puur vlees is. Antibiotica hebben ze in ieder geval niet gehad in het wild.
Andere recepten met Black Angus zijn bijvoorbeeld de stoofschotels Zuurkool met stoofvlees of Stoofschotel met pastinaak en rookworst En het gehakt gebruikte ik o.a. in Witlof met gehakt uit de oven of Gehakt ovenschotel met camembert
Ik serveerde bij mijn broodje bal 3 sauzen maar daar kan je natuurlijk mee variëren. Net wat je lekker vindt. Wij hadden een aioli, pittige rode saus en een chimichurri. De laatste met kruiden van Terre Exotique.
Mijn broodje bal
Ingrediënten
- 500 gram runder gehakt
- 2 stuks bosuitjes
- 6 gram bieslook
- 1 stuks ei, M
- 1 eetlepel Za'atar kruiden
- peper en zout
- paneermeel
- olie om in te bakken
- 4 stuks kebab broodjes
- salade, aangemaakt met dressing
- saus naar keuze
Instructies
- Meng de rundergehakt met de gesnipperde bosui, fijn geknipte boeslook, ei Za'atar kruiden en peper en zout.500 gram runder gehakt, 2 stuks bosuitjes, 6 gram bieslook, 1 stuks ei, M, 1 eetlepel Za'atar kruiden, peper en zout
- Voeg een beetje paneermeel toe zodat de balletjes straks niet uit elkaar vallen. Maar maak geen hele vaste gehaktballetjes.paneermeel
- Maak nu 16 gehaktballetjes ter grote van golfballen.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes om en om bruin. Laat 10 minuutjes zachtjes bakken. Ik laat ze nog iets rood omdat het goede gehakt is en ik ze niet te droog wil. Maar bak ze zoals jij ze lekker vindt.olie om in te bakken
- Verwarm de broodjes onder de grill en vul deze met wat sla. De overige sla serveer ik erbij.4 stuks kebab broodjes, salade, aangemaakt met dressing
- In ieder broodje mogen 4 gehaktballetjes, serveer ze met saus en geniet.saus naar keuze
Recente reacties