Martini chocolademousse
Normaal gesproken heb ik geen speciale recepten voor de kerst. We eten altijd lekker en ik maak dingen wanneer ik er zin in heb. Zoals deze martini chocolademousse die gisteren op het menu stond. We hebben geen foto’s in kerstsfeer gemaakt. Dit is namelijk een nagerecht dat je altijd kan eten en niet alleen tijdens de feestdagen.
Toch heb ik meteen gezegd dat ik deze met kerst weer wilde maken, een zalige “martini” en het staat ook nog eens heel mooi in een martini glas. Door de toegevoegde espresso en koffielikeur is het ook net of dat je een cocktail aan het oplepelen bent.
‘Shaken, not stirred’ is een veel gehoord commentaar bij een martini. Deze martini chocolademousse is gewoon geroerd, dus niet echt iets voor 007. Maar wees eerlijk, hij ziet er chique uit en hij smaakt geweldig.
Andere recepten met espresso zijn Espresso ijs of Geglazuurde espresso Madeleine of Chocolade espresso cake Ik gebruik schijnbaar veel verse espresso en geen oploskoffie in recepten.
Martini chocolademousse
Ingrediënten
- 2 gram gelatine
- 50 gram chocolade, puur
- 70 ml slagroom en 3 eetlepels voor de gelatine
- 3,5 gram suiker
- 1 stuks eiwit
- 40 ml espresso
- 30 ml koffie likeur
- paar frambozen voor de garnering
Instructies
- Week de gelatine in koud water.2 gram gelatine
- Laat de chocolade au bain-marie smelten en iets afkoelen.50 gram chocolade, puur
- Klopt de slagroom stijf met de suiker, houdt 3 eetlepels achter.70 ml slagroom en 3 eetlepels voor de gelatine, 3,5 gram suiker
- Klop de eiwit stijf in een vetvrije kom.1 stuks eiwit
- Meng de chocolade door de slagroom en spatel het eiwit er doorheen.
- Nu mag de afgekoelde espresso en de koffie likeur er doorheen.40 ml espresso, 30 ml koffie likeur
- Verwarm de achtergehouden slagroom en los hier de gelatine in op.
- Meng de gelatine door de chocolademousse en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer de chocolademousse met wat frambozen.paar frambozen voor de garnering
Recente reacties