Aardappel quiche

Hallo allemaal, ja de site is nog actief. Ook al voel ik me wel een nep foodie ondertussen. Op 25 februari is het laatste recept gepost, maar ik maak het goed met een zalige aardappel-quiche.

Ingrediënten voor de quiche:

Ik gebruik een 25cm springvorm

• zonnebloemolie en bakpapier
• bodem voor een quiche of plakjes bladerdeeg
• 125 gram spekjes
• 2 sjalotjes
• 2 teentje knoflook
• 250 gram champignons
• 175 gram milde blauwe kaas
• 250 gram aardappelen
• 4 eieren
• 150 ml room
• 5 gram rozemarijn
• peper en zout

Bereiding van de quiche:

• Doe bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de vorm in met zonnebloemolie.
• Bekleed de vorm met de bodem.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snipper de sjalotjes en de knoflook.
• Snij de champignon in plakken.
• De kaas mag in blokjes gesneden worden.
• Hak de blaadjes van de rozemarijn fijn.
• Ik gebruikte nieuwe krieltjes aardappelen met een hele dunne schil. Ik sneed deze in de schil in hele dunne plakjes. Het is belangrijk dat ze dun zijn, anders worden ze niet gaar. Als je oudere aardappelen gebruikt schil ze dan eerst.
• Klop de eieren met de room, rozemarijn, peper en zout.
• Bak de spekjes bruin met de sjalot, knoflook en champignons.
• Voeg op het laatste de kaas toe zodat deze smelt.
• Verdeel dit mengsel over de bodem van de quiche.
• Verdeel de aardappelen dakpansgewijs in een spiraal bovenop het mengsel met spek.
• Verdeel nu het eimengsel over de aardappelen.
• Bak de quiche in de voor verwarmde oven in 45 minuten gaar.

Serveer de quiche met een lekkere salade.