Hartige taart met spinazie en feta

Deze hartige taart heb ik al meerdere keren gemaakt en deze week staat hij weer op tafel bij een uitgebreide Nieuwjaars lunch met de buren. We gaan eerst het nieuwe jaar inluiden met bubbels, die ik met dry January aan mij voorbij laat gaan.
De combinatie van deze smaken is geweldig en daarom ook favoriet op een moment als dit wanneer er visite komt. Deze week maak ik hem als bijgerecht maar ik heb het ook al eens als hoofd met een salade erbij gemaakt en zelfs als voorgerecht, altijd een succes.

Een andere lekkere hartige taart is deze Caprese hartige taart

Ingrediënten voor een 23 cm springvorm:

• 100 gram spekjes
• 1 ui
• 400 gram spinazie
• 200 gram cherry tomaatjes, bewaar er een paar voor bovenop
• 3 eieren, M
• 100 gram crème fraîche
• 1 eetlepel Vadouvan kruiden
• peper
• zout
• olie om vorm in te vetten
• ronde bodem bladerdeeg of 6 plakjes
• paneermeel
• 150 gram feta
• 30 gram pijnboompitten

Bereiding van de hartige taart:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bak de spekjes uit in een hapjespan waarbij straks ook de spinazie past.
• Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 2 minuten aan.
• Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
• Laat het mengsel nu uit lekker op een vergiet en druk het vocht uit de spinazie.
• Roer de gehalveerde tomaatjes toe, hou een paar hele tomaatjes achter voor bovenop.
• Klop de eieren los met de crème fraîche en de Vadouvan kruiden en wat peper en zout.
• Bekleed nu de springvorm met bladerdeeg. Bij een rol zit al bakpapier en anders eerst bakpapier op de bodem en de zijkant van de vorm invetten met olie.
• Verdeel een laagje paneermeel over de bodem om het resterende vocht uit de spinazie op te vangen.
• Verdeel het spinaziemengsel over de bodem.
• Door overheen mag het eimengsel verdeeld worden.
• Verkruimel nu de feta er over en strooi de pijnboompitten over de taart.
• De laatste tomaatjes mogen er over en dan voor 40 minuten in de voorverwarmde oven.