Stoofschotel spruitjes

In de winter eten we veel stoofschotels, je kunt er zo mee variëren dat het nooit hetzelfde is. En we hadden ook heel veel vlees in de vriezer van een boer uit de buurt dus dat kwam goed uit. Vandaag serveerde ik de stoofschotel spruitjes met aardappelpuree. Ik hou van spruitjes en Lars niet, hij heeft er twee genomen en dan blijft er des te meer voor mij over.

Een andere lekker gerecht met spruiten is deze Spruitjes stamppot met spekjes en verse geitenkaas Deze eet ik vaak als Lars niet thuis is want ook geitenkaas is niet zijn ding. Dan heb je het meeste wel gehad hoor, van wat hij niet lekker vindt. Het nadeel van zijn vervroegd pensioen is dat hij nu meestal thuis eet en niet meer in het buitenland zit.

Ingrediënten stoofschotel met spruitjes:

• zonnebloemolie en een klontje roomboter om in te bakken
• 500 gram stoofvlees in blokjes gesneden
• 1 1 /2 eetlepel bloem
• peper
• zout
• 100 gram spekjes
• 2 uien
• 1/2 knolselderij
• 300 gram winterwortelen
• 400 ml rode wijn
• 1 bouquet garni (kruidenbosje) bv tijm met laurier
• 1 kilo spruiten
• aardappelpuree

Bereiding stoofschotel:

• Verwarm de olie met de roomboter.
• Bestrooi het vlees met bloem, peper en zout en bak het vlees rondom aan.
• Haal het vlees uit de pan en bak de spekjes aan. Voeg de gesnipperde uien, de geschilde en in blokjes gesneden knolselderij toe.
• Ook de geschilde en in plakjes gesneden wortelen mogen erbij.
• Uiteindelijk mag het vlees weer in de pan samen met de wijn en kruiden.
• Laat de stoofschotel 4 uurtjes zachtjes pruttelen. Roer af en toe en hou de hoeveelheid vocht in de gaten. Bij te kort vocht mag er iets water bij. Hoe langer het pruttelt hoe zachter het vlees wordt.
• Bij ons heeft het 4 uurtjes in de houtkachel van ongeveer 150 graden gestaan.
• Een half uurtje voordat het vlees klaar is mogen de spruitjes schoongemaakt worden.
• De spruitjes mogen 10 tot 15 minuten koken.
• Serveer de stoofschotel en spruiten met aardappelenpuree.

Bon Appetit