Kruidnotenijs met chocolade

Sinterklaas is weer in het land, tenminste, in Nederland, niet in Frankrijk. Wij hebben altijd Sinterklaas gevierd met de kinderen en nooit Kerstmis met cadeaus. Kerst is met lekker eten, Sinterklaas was voor ons de tijd voor cadeaus, en later gedichten en surprises.

Toen we definitief naar Frankrijk vertrokken in oktober had ik een zak kruidnoten mee. Hier maakte ik dit zalige kruidnotenijs mee, maar ook kruidnotenrotsjes en Sinterklaas tiramisu met kruidnoten.

Ingrediënten voor het kruidnotenijs:

• 250 ml slagroom
• 250 ml melk
• 6 eidooiers
• 25 gram suiker
• 150 gram kruidnoten
• 100 gram chocolade met honing, of gewone chocolade en wat honing toevoegen

Bereiding:

• Doe de melk en de room in een pan met een dikke bodem zodat de warmte van de vlam goed verdeeld wordt.
• Breng dit al roerend aan de kook, laat het daarna iets afkoelen van het vuur af.
• De eidooiers (eidooiers worden toegevoegd omdat het de structuur van het ijs verbeterd en smeuïger maakt) met de suiker luchtig mixen en goed roerend (anders stolt het eigeel) aan het warme melkmengsel toevoegen.
• Weer in de pan terug en verwarmen, maar pas op dat het niet gaat koken, eigeel gaat dan ook stollen, en blijf roeren.
• Als het wat lobbig wordt mag het van het vuur af.
• Laat het mengsel nu afkoelen.
• Rest het bevriezen: als je een ijsmachine hebt kan je die gebruiken. Als je geen ijsmachine hebt dan kan het prima in een bak in de vriezer. Klop met een mixer eerst lucht in het mengsel en plaats de bak in de vriezer. Herhaal dit om de 20 minuten totdat het bevroren is. Het kloppen is nodig om ijskristallen in het ijs te voorkomen.
• Als het ijs bevroren is mogen de grof gehakte kruidnoten en chocolade er door gespateld worden.

P.S. Gooi het eiwit niet weg! Het kan ingevroren worden voor gerechten die alleen eiwit nodig hebben of je kan er zalige merengue mee maken.