Aperol ijs

Bij een van mijn internet zwerftochten kwam ik ijs met Campari tegen, maar ik heb slechte herinneringen aan Campari. Ik heb dat ooit gekregen bij Lars zijn grootmoeder in Amsterdam. Gelukkig redde mijn zwager me omdat hij met een strandbal mijn glas omgooide.
Gezien die herinnering heb ik gewoon mijn eigen ding van gemaakt: Het werd dus mijn eigen basis ijs-recept met sinaasappel en Aperol. Dus stiekem ook een klein beetje een bittertje van de sinaasappel, maar wel erg lekker.

Een ander lekker ijs recept of cocktail is deze Champagne cocktail met mandarijn sorbetijs en Cocktail Aperol met rum en witte wijn

Ingrediënten:

• 250 ml volle melk
• 250 ml slagroom
• 1 sinaasappel
• 6 eidooiers
• 50 gram suiker
• 6 cl Aperol

Bereiding Aperol ijs:

• Doe de melk, room en de rasp van een halve sinaasappel in een pan met een dikke bodem zodat de warmte van de vlam goed verdeeld wordt.
• Breng dit al roerend aan de kook, laat het daarna iets afkoelen van het vuur af.
• De eidooiers (eidooiers worden toegevoegd omdat het de structuur van het ijs verbeterd en smeuïger maakt) met de suiker luchtig mixen en goed roerend (anders stolt het eigeel) aan het warme melkmengsel toevoegen.
• Weer in de pan terug en verwarmen, maar pas op dat het niet gaat koken, eigeel gaat dan ook stollen, en blijf roeren.
• Als het wat lobbig wordt mag het van het vuur af.
• Zeef de sinaasappel rasp eruit.
• Laat het mengsel nu afkoelen (vul de gootsteenbak met koud water en zet de pan erin) en voeg de Aperol toe.
• Rest het bevriezen: als je een ijsmachine hebt kan je die gebruiken. Als je geen ijsmachine hebt dan kan het prima in een bak in de vriezer. Klop met een mixer eerst lucht in het mengsel en plaats de bak in de vriezer. Herhaal dit om de 20 minuten totdat het bevroren is. Het kloppen is nodig om ijskristallen in het ijs te voorkomen.

P.S. Gooi het eiwit niet weg! Het kan ingevroren worden voor gerechten die alleen eiwit nodig hebben of je kan er zalige merengue mee maken. Ook voor de Amaretti is een eiwit nodig.