Appelcake

Zondag bakdag en dit is een makkelijk recept dat zo in de oven staat. Lekker, een stukje appelcake met een bakkie koffie of thee straks. De appels worden eerst even aangebakken met wat bruine suiker en kaneel in de koekenpan, dan krijgen ze meer smaak en worden ze meteen wat zachter.
Ik denk dat appel wel mijn favoriete fruitsoort is. Ik ontbijt met kwark en een appel en ook in de keuken gebruik ik vaak appel, vaak in een combinatie met kaneel wat altijd mooi samen gaat. Ze liggen dan ook altijd wel in de fruitschaal en op het moment dat ik dit schrijf liggen ze klaar om mooie appelroosjes te maken.

Een ander lekker recept met appel is deze mooie Appelbollen met speculaaskruiden

Ingrediënten appelcake voor een springvorm van 20 cm:

• bakpapier, olie om de vorm in te vetten
• 3 appels
• 25 gram donker bruine basterdsuiker
• 1 theelepel kaneel
• 3 eieren
• 120 gram zachte boter
• 100 gram witte basterdsuiker
• 150 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 15 gram geschaafde amandelen

Bereiding:

• Leg bakpapier op de bodem van de springvorm en vet deze in.
• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Schil de appel en snij deze in vieren, verwijder het klokhuis.
• Verwarm de bruine suiker met het kaneel in een koekenpan en leg hier de appels in. Bak de appelen rondom aan.
• Meng de eieren met de boter en witte basterdsuiker en voeg daar de bloem en bakpoeder aan toe. Laat dat kort mengen, de bloem erdoor spatelen kan ook.
• De amandelen mogen ook door het beslag gespateld worden.
• Stort nu de helft van het beslag in de vorm, daar overheen de appeltjes verdelen en de laatste helft van het beslag op de appels.
• Zet de cake nu 55 tot 65 minuten in de voorverwarmde oven.
• Prik met een sateprikker in de cake na 55 minuten, komt deze schoon uit de cake dan is hij gaar. Zo niet dan mag de cake iets langer in de oven en prik je nogmaals.

Bon Appetit