Zuurkool met stoofvlees
Begin februari plaatste Agnes van Hussemusse.nl iets over een dag bij de Sligro in Veghel. Ik weet het, ik hoorde in februari helemaal niet op Instagram te zijn. Maar soms moest ik iets opzoeken of met iemand communiceren.
Instagram is voor mij inspiratie en contact, een soort Linkedin maar dan voor een hobby.
En inspiratie klopt, want Agnes had zuurkool met stoofvlees gehad bij de Sligro, bingo, daar ging ik op aan.
Dus zuurkool gekocht en vlees van La Perriere Aberdeen Angus Boeuf uit de vriezer gehaald. Een dag van te voren maakte ik het stoofvlees. Ik kan het nog steeds in mijn houtkachel zetten, het is nog geen lente in Frankrijk. En een dag later maakte ik dit recept, zuurkool met stoofvlees.
Zuurkool kom je in allerlei varianten tegen op mijn site. Bijvoorbeeld Zuurkoolschotel, peer, blauwe kaas en walnoten of Zuurkool strudel of met eend en kastanjes Franse Zuurkoolschotel met kastanjes en eend Maar ook als hartige taart Zuurkool taart en vaak maak ik dit recept met de Montbéliard-worst en fruit Fruit zuurkoolschotel
Nou nog ééntje dan, hier won ik een prijs mee Zuurkool-strudel Sauerkraut Strudel Winnend recept wijn spijs combinatie wedstrijd!! Het recept stond er al in het Engels en Frans voordat ik wist dat ik ging emigreren naar Frankrijk.
Jullie kunnen nog meer recepten met zuurkool op mijn site vinden. Ik ben er namelijk dol op, en je kan er echt alle kanten mee op. Je kunt mij er nog net niet voor wakker maken. Dat kan je nergens voor, alleen met brand. Ik ben niet zo vrolijk als iemand mij uit mijn slaap haalt.
Dankjewel Agnes en Sligro voor deze inspiratie. Ik kreeg het idee, het recept komt van mezelf maar inspiratie is altijd waardevol.
Zuurkool met stoofvlees
Keukengerei
- Oven
Ingrediënten
- olie om in te bakken
- 500 gram stoofvlees
- 1 eetlepel bloem
- peper en zout
- 2 stuks uien
- 1 stuks appel
- 2 blaadjes laurier
- 4 stuks kruidnagel
- 200 ml rode wijn
- 200 ml runderbouillon
- 1 kilo aardappelen
- melk
- roomboter
- 500 gram zuurkool
- paneermeel
Instructies
- Begin in de ochtend of een dag van te voren met het stoofvlees bereiden.
- Verhit de olie in een braadpan die de oven in kan.olie om in te bakken
- Bak het vlees met daar overheen het bloem en peper en zout.500 gram stoofvlees, 1 eetlepel bloem, peper en zout
- Snipper de ui, schil de appel en snij deze in blokjes. Dit mag bij het vlees.2 stuks uien, 1 stuks appel
- Steek de kruidnagels in de laurier zodat je ze kan terug vinden en voeg de blaadjes bij het vlees.2 blaadjes laurier, 4 stuks kruidnagel
- Nu mag de rode wijn en de bouillon erbij en dan mag het 4 uurtjes stoven. In de oven of op een fornuis, net wat je prettig vindt.200 ml rode wijn, 200 ml runderbouillon
- Wij lunchen warm, dus ik maakte de zuurkoolschotel een dag later. Schil de aardappelen en kook ze met zout in 20 minuten gaar.1 kilo aardappelen
- De zuurkool mag ook 20 minuten gekookt worden in water.500 gram zuurkool
- Verwarm zo nodig het stoofvlees weer.
- Maak van de gare aardappelen een puree, stamp ze met melk en een klontje roomboter.melk, roomboter
- Giet de zuurkool af en dan mag je gaan bouwen in een ovenschotel.
- Verwarm de oven voor op 200 garden.
- Een laagje aardappelen puree, de zuurkool, het stoofvlees met de jus erbij en eindigen met het restje aardappelen puree.
- Bovenop de zuurkoolschotel wat paneermeel en klontjes roomboter zodat je een mooi korstje krijgt.paneermeel
- Zet de zuurkoolschotel 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Recente reacties