Franse uiensoep
Na goed zoeken heb ik nog steeds geen idee waar mijn Franse uiensoep recept is gebleven. In Nederland stond uiensoep echt op mijn site Culinair Westfriesland. En ik kan mij niet voorstellen dat het niet mee is verhuisd naar Leven als god in Frankrijk.
Maar goed, dit recept hoort gewoon op deze site en is ook nog eens heel lekker. Neem de tijd om de uien te laten karamelliseren en daarna nog een half uur om alle smaken samen te laten komen.
Op Leven als god in Frankrijk staan niet alleen Franse recepten maar ze zijn er wel. Bijvoorbeeld met kastanjes, eend of andere klassiekers.
Ook de Franse patisserie is aanwezig zoals Citroen madeleine Toets madeleine in de zoekbalk en je vindt heel veel smaken. Van lavendel, Pastis tot speculaas kruiden, je kunt dit basis recept allerlei smaken geven.
Maar de Franse canelé en een tartelette met banketbakkersroom en frambozen staat bij mij op nummer 1.
In april ga ik een paar dagen naar Parijs, met heel veel tips van jullie, en de patisserie bijbel van Rutger mee om de mooiste patisserie te gaan ontdekken.
Wil je trouwens een vegetarische uiensoep dat neem je in plaats van runderbouillon gewoon groentebouillon.
Franse uiensoep
Ingrediënten
- 55 gram roomboter
- 800 gram uien
- 2 theelepels herbes de provence
- 1 theelepel tijm, vers of gedroogd
- 1 teentje knoflook
- 1 blaadje laurier
- 1 liter krachtige runder bouillon
- 150 ml witte wijn
- 2 eetlepels calvados
- peper en zout
- 1 stuks stokbrood
- geraspte gruyère kaas
Instructies
- Smelt de boter in een pan met dikke bodem.55 gram roomboter
- Maak de uien schoon en snij deze doormidden. Snij er dan halve ringen van. Niet te fijn omdat het een bijt moet houden.800 gram uien
- Bak de uien en laat dit een half uurtje karamalliseren op laag vuur.
- Voeg de herbes de provence, tijm, gesnipperde knoflook en het blaadje laurier toe.2 theelepels herbes de provence, 1 theelepel tijm, vers of gedroogd, 1 teentje knoflook, 1 blaadje laurier
- Voeg ook meteen de bouillon en wijn toe en laat dit wederom een half uurtje pruttelen.1 liter krachtige runder bouillon, 150 ml witte wijn
- Verwarm ondertussen de bovengrill van de oven en leg 6 plakjes stokbrood onder de grill. Draai ze om als ze geroosterd zijn en leg op ieder broodje een beetje gruyere kaas. Laat dit smelten en bruin kleuren onder de grill.1 stuks stokbrood, geraspte gruyère kaas
- Voeg als laatste vlak voor het serveren de calvados toe en breng op smaak met peper en zout. Leg er een stokbroodje met gruyère kaas op en geniet.2 eetlepels calvados, peper en zout
Recente reacties