Lavendel madeleine’s

Madeleine’s zijn een typisch Frans koekje, en ik had ze nog nooit eerder gebakken. En dat kan natuurlijk niet als je in Frankrijk woont. Ik had al heel lang in mijn gedachten dat er lavendel in moest. Subtiel maar wel te proeven. Ik ging er dan ook blind van uit dat ik ze alle negen mocht opeten. Dit omdat mijn man het meeste met lavendel naar zeep vindt smaken. We hebben het er al eens vaker over gehad. Je vindt het zalig of je vindt het zeep. Een tussenweg heb ik nog niet meegemaakt.

De hoeveelheden zijn precies afgestemd voor 9 koekjes. Daarom zijn de hoeveelheden dit keer niet in mooie ronde getallen.

Ingrediënten voor 9 koekjes:

• 1 ei
• 42 gram suiker
• 14 gram melk
• 56,5 gram bloem
• 2,5 gram bakpoeder
• 28 gram gesmolten roomboter
• 3/4 theelepel fijn gehakte lavendel. Ik had verse uit de tuin, maar gedroogde kan ook prima (let op, je moet wellicht de hoeveelheid aanpassen, gedroogde lavendel kan veel sterker van smaak zijn)

Bereiding van de koekjes:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng het ei met de suiker tot het mengsel wit wordt.
• Klop de melk door het mengsel.
• Klop nu de bloem en het bakpoeder er doorheen.
• Tenslotte klop je de boter erdoor en de lavendel. Proef tot hoeveel lavendel je lekker vindt.
• Laat het deeg 15 minuten staan.
• Beboter de Madeleine vormpjes en giet het mengsel erin (maar niet helemaal tot de bovenkant, de Madeleine zullen rijzen).
• Plaats de vorm in een voorverwarmde oven.
• Bak de koekjes in 12 minuten gaar en bruin.
• Laat ze afkoelen, maar denk om tocht. Het zijn cakejes en ze kunnen in zakken.