Varkensworstjes met rozemarijn en witte wijn

We waren op een geweldige markt in Chaillac, op het landgoed bij Chateau Le Breuil. Wat een geweldige sfeer, en er waren veel plaatselijke producenten. We gaan regelmatig naar een markt of, zoals ze hier ook wel heten, producenten markt. Zo leer ik de boeren en telers kennen uit mijn directe omgeving.

Een van deze producenten was een varkensboer. Hier hebben we de varkensworstjes gekocht en ook speklappen, die ik nog niet gevonden had in Frankrijk. Vandaar dit varkensworstjes met rozemarijn recept.

In deze Fran­se witte bonenschotel gebruik ik varkens chipolataworst

Ingrediënten voor deze eenpansschotel:

• scheutje plantaardige olie
• 550 gram (biologische) varkensworstjes, of merguez worstjes
• 3 sjalotjes
• 2 uien
• 175 ml witte wijn
• peper en zout
• 3 gram rozemarijn
• 500 gram aardappelen

Bereiding varkensworstjes met rozemarijn:

• Verwarm de olie in een braadpan en bak de worstjes rondom bruin.
• Haal de worstjes uit de pan.
• Bak in dezelfde olie de schoongemaakte en gesnipperde sjalotjes en uien bruin.
• Voeg de witte wijn en flink wat peper en zout toe en de fijngehakte rozemarijn.
• Was de aardappelen goed, niet schillen en snij ze in vrij kleine blokjes.
• De aardappelen mogen de pan in, de worstjes mogen ook terug de pan in.
• Laat het geheel 40 minuten pruttelen.