Ierse barmbrack cake/brood
Samhain (uitgesproken als sow-in of sau-ien) is een eeuwenoud Keltisch feest dat begint op de avond van 31 oktober en duurt tot en met 1 november.
Samhain ligt aan de basis van het moderne Halloween (afgeleid van All Hallows’ Eve). Het beïnvloedde de christelijke feestdagen Allerheiligen (1 november) en Allerzielen (2 november).
Betekenis en Oorsprong:
Voorouders: Het is een moment om overleden voorouders te herdenken, te danken en om bescherming te vragen voor de winter.
Einde en begin: Het markeert het einde van de oogsttijd en het korenjaar, en het begin van de ‘donkere helft’ van het jaar (de winter). Het wordt gezien als het Keltische nieuwjaar
Dunne sluier: Volgens de Keltische traditie is tijdens Samhain de grens (de ‘sluier’) tussen de wereld van de levenden en de geestenwereld het dunst.
De Ierse barmbrack wordt o.a. gegeten met Samhain. In plakjes gesneden is de barmbrack hét ultieme Ierse fruit brood/cake.
Dit Ierse zoete brood wordt het hele jaar door in Ierland gegeten, maar is vooral populair tijdens Samhain. Dan hoort er een traditie bij om verschillende voorwerpen in het brood te verstoppen. Elk met een eigen betekenis. Als je een ring vond, zou je binnen een jaar trouwen, als je dat niet al was. Een erwt betekende dat je single zou blijven, een stokje betekende dat je gedoemd was tot een ongelukkig huwelijk. Een stuk stof betekende dat armoede in het verschiet lag, en een munt voorspelde geluk of rijkdom, een medaillon betekende dat je monnik zou worden, of in mijn geval non.
Ik heb de voorwerpen maar achterwege gelaten.
Mijn versie
Ik heb nu de barmbrack cake versie gebakken. Volgend jaar ga ik met zuurdesem starter de brood versie maken.
De whisky is later het recept ingeschreven, het moest ook voor de armen te maken zijn. Ze hadden druiven in de tuin voor rozijnen of krenten en het kan door iedereen gemaakt worden.
Een ander jaarfeest is in Nederland uiteraard Sinterklaas, ook daar heb ik veel recepten voor met o.a. kruidnoten Sinterklaas kruidnoten tiramisu of Sinterklaas, Zeeuwse peperbollen en pepernoten en natuurlijk de Kruidnoten zelf die je in Frankrijk echt zelf moet bakken.
Nieuw is dat ik dit jaar ook iets ga maken voor het Luciafeest 13 december ook wel lichtfeest genoemd.
Ierse barmbrack cake/brood
Keukengerei
- brood of cakevorm 26 cm X 12 cm
Ingrediënten
- 250 ml koude Earl grey thee, 2 theezakjes
- 375 gram fruitmix b.v. 150 gram gedroogde abrikoos, 150 gram rozijnen en 75 gram gedroogde pruimen
- 50 ml whisky
- 225 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 125 gram suiker
- 1 stuks ei, M
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 15 gram gekonfijte sinaasappelschil
- olie om vorm in te vetten
Instructies
- Je begint de avond van te voren om de thee te zetten en af te laten koelen.250 ml koude Earl grey thee, 2 theezakjes
- Dan snij je al het fruit in kleine blokjes.375 gram fruitmix b.v. 150 gram gedroogde abrikoos, 150 gram rozijnen en 75 gram gedroogde pruimen
- Voeg de afgekoelde thee en whisky toe en laat dit afgedekt een nachtje staan.50 ml whisky
- De volgende ochtend gooi je het fruit op een zeef en vang je het vocht op. Het vocht heb je niet nodig, maar is zeer smaakvol om bijvoorbeeld havermelkpap mee te maken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Nu meng je de bloem, bakpoeder, suiker, ei, speculaaskruinen en de fijngesneden gekonfijte sinaasappelschil met een deeghaak of met de hand. Het blijft een droog deeg, dat is goed.225 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, 125 gram suiker, 1 stuks ei, M, 2 theelepels speculaaskruiden, 15 gram gekonfijte sinaasappelschil
- Voeg nu het gezeefde fruit toe en meng dit nogmaals.
- Vet de broodvorm in en leg een stukje bakpapier op de bodem om hem nog makkelijker te kunnen storten straks.olie om vorm in te vetten
- Bak de barmbrack nu in 45 minten gaar en bruin. Gebruik een sateprikker, hij is gaar als je er in prikt en de sateprikker komt er schoon uit. Zie je nog beslag dan geef je hem nog even langer en prik je nogmaals.
Recente reacties