Vegan tomaten americain

Vorige week maakte ik voor het eerst tomaten americain. Heerlijk maar ik had geen foto’s gemaakt. Omdat er veel vragen naar het recept kwamen heb ik het nog een keer gemaakt.
Echt het is zo lekker dat ik het niet alleen maar gebruik op een volkoren toastje. Ook op een gezond broodje hamburger kwam het goed van pas en het smaakt ook zalig op een tosti met kaas of door de pasta. Deze keer heb ik het gemaakt met de kruiden zoals in het recept beschreven, maar ook ras el hanout of baharat smaken zalig. Gebruik dus de kruiden die je lekker vindt en in huis hebt.

Ingrediënten voor 200 gram tomaten americain

250 gram gehalveerde Cherry tomaatjes
1 klein gesnipperd uitje
100 gram geschilde wortelen
2 eetlepels olijfolie
theelepeltje zeezout
3 takjes tijm

4 blaadjes basilicum
1 theelepel geroosterde paprikapoeder
1/2 theelepel mosterd
1 eetlepel citroensap
peper/zout

Bereiding van de tomaten americain

• Verwarm de oven voor op 100 graden.
• Leg bakpapier op een bakplaat.
• Leg de gehalveerde tomaten op de plaat met de snijkant naar boven.
• Verdeel het ui en de wortelen over de bakplaat en giet de olijfolie over de tomaatjes.
• Strooi het zout over de tomaten en leg de tijm takjes erbij.
• Zet de tomaatjes nu 2 uur in de oven, ze zijn dan 1/2 gedroogd.
• Haal na deze 2 uur de blaadjes van de takjes tijm, voeg deze toe met de basilicum blaadjes en maal het geheel in een foodprocessor of met een staafmixer.
• Zelf vind ik het lekker als het niet helemaal fijn is, maar het kan wel.
• Breng de tomaten americain nu op smaak met paprikapoeder, mosterd, citroensap en peper en zout.