Spaghetti met zalm en venkel

Ook in Frankrijk is het weer deze zomer van slag. Het regent wat minder dan in Nederland maar vanmiddag regent het. Dat betekent geen onkruid wieden. Iets dat we dagelijks doen. Mijn Franse en Engelse les heb ik al vroeger gedaan, dus tijd om wat recepten uit te werken.
Deze keer een makkelijke maar zalige pasta, dus als je weinig tijd of zin hebt is dit je recept.

Ingrediënten, let op, deze keer voor 2 personen:

• 125/150 gram spaghetti/andere pasta
• zonnebloemolie om in te bakken
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 250 gram champignons, in plakken
• 1 venkel, gesneden
• 250 gram cherry tomaatjes, gehalveerd
• 60 gram gedroogde tomaten, grof gesneden
• 150 gram spinazie
• 2 theelepels chilipoeder (in Frankrijk gebruik ik piment d’espelette
• 150 gram kruidenkaas
• 200 gram gerookte zalm, grof gesneden
• erbij serveren 1 citroen, naar smaak het sap

Bereiding van de pasta:

• Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing van het pak, of gebruik vers gemaakte.
• Verwarm de zonnebloemolie en bak hierin het sjalotje, champignons, venkel in aan.
• Voeg de cherry en de gedroogde tomaat toe, bak het geheel 5 tot 10 minuten.
• Voeg de spinazie toe en laat het slinken.
• Nu mogen de kruiden en de kruidenkaas erbij.
• Als de kaas goed gemengd is mag op het laatste moment de zalm worden toegevoegd.
• Als de zalm warm is, heel kort op het vuur laten staan.
• Het zalmmengsel mag met de spaghetti geserveerd worden.
• Het citroensap kan naar smaak door iedereen gebruikt worden.

Bon appetit