Klassieke kaasfondue

Vorige week hadden we een lunch met kaasfondue, we eten dit regelmatig. Voor ons is het een momentje samen en wat langer natafelen. Een goede fles wijn erbij, kaarsjes en romantische muziek. O, nee wacht, ik zei oké google speel romantische muziek. Lars zei ehhhh, en ik zei oké google speel Rammstein. Het moet natuurlijk niet te romantisch worden en leuke muziek erbij is beter dan dat gezwijmel van Candle light.

Nu ging ik er vanuit dat deze kaasfondue al op mijn site zou staan en ik had sowieso geen zin om alles naar de fotostudio te gaan slepen. Dit is een foto van de Franse kaasfondue

We hebben genoten, houtkachel aan, de fles witte wijn was op toen de middag bijna ten einde was. We kunnen gelukkig over alles praten en discussiëren. Nooit krijgen we ruzie en na 43 jaar ken je elkaars standpunten ook wel.

Maar goed ik schrijf hieronder even wat ik versta onder een klassieke kaasfondue. We hebben de mazzel dat zowel de emmentaler als de gruyère gewoon geraspt in de supermarkt ligt in Frankrijk. Maar je kaasboer raspt met liefde de kaas voor je. Of je raspt het in de foodprocessor zoals ik altijd deed in Nederland.

Ik serveer kaasfondue heel simpel met brood en een aardappelsalade bijvoorbeeld Een familie recept, zalige aardappelsalade

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 teentje knoflook
• 250 ml droge witte wijn
• 325 gram Emmentaler, geraspt
• 150 gram Gruyère, geraspt
• 1 eetlepels maïzena
• 2 eetlepels kirsch
• snufje nootmuskaat
• peper
• notenbrood of stokbrood

Bereiding kaasfondue:

• Maak het teentje knoflook schoon en snij deze doormidden. Wrijf nu de kaasfonduepan er mee in, de caquelon.
• Verwarm de witte wijn in de pan, dit kan in de magnetron of gewoon op het vuur.
• Voeg de geraspte kazen toe en roer dit met een houtenlepel door de wijn.
• Verwarm de wijn totdat de kaas is gesmolten.
• Meng de maïzena, kirsch, nootmuskaat en wat peper tot een glad papje.
• Meng dit maïzenapapje door de kaasfondue en roer dit goed op het vuur. Laat het geheel even binden.
• Serveer de kaasfondue met het brood en eventueel nog wat groenten. Wij eten het eigenlijk alleen met brood met een salade ernaast.

Tip: als je lang aan het eten bent zie je vaak dat de fondue wat dikker wordt. Even op het fornuis of in de magnetron en goed roeren kan helpen.

Bon Appetit