Amandel croissant
De amandel croissant komt vaak langs op het web, en ook in de winkels zie ik ze regelmatig. Maar we hebben ze nog nooit zelf gemaakt, en ook niet gegeten, in Frankrijk. Als je Leven als god in Frankrijk heet kan dat natuurlijk niet.
Ik maakte gisterenochtend dus eerst de frangipane (dat is een beslag op basis van amandelspijs) en dat is vrij simpel. De croissants die worden gevuld waren een paar dagen oud. Als een croissant 1 of twee dagen oud is kan je hem veel makkelijker mooi door snijden. En omdat hij daarna nog even de oven in gaat, proef je niet dat hij niet vers is.
Ik kreeg veel berichtjes in mijn DM dat mijn lezers een amandel croissant met een espresso op een Frans terras hadden gegeten. En ik snap dit helemaal, de volgende keer wordt hij hier ook bij de koffie of thee geserveerd. Ik ontbijt nooit zoveel en deze croissant was echt machtig met al dat spijs. En eerlijk gezegd eet ik ook geen gevulde koeken als ontbijt. Deze croissant krijgt dus zeker nog een vervolg in Frankrijk.
Ik had al vaker frangipane gemaakt voor deze Frangipane Franse appeltaart en daar heb ik ook de verhouding vandaan om deze croissants te vullen. En vergeet uiteraard ook niet de driekoningen taart in Frankrijk oftewel de Galette des rois die is helemaal gevuld met frangipane.
Amandel croissants
Keukengerei
- Oven
- bakpapier
Ingredients
- 2 stuks oudere croissants
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram kristalsuiker
- 1 stuks ei
- 10 cl koud water
- 50 gram zachte roomboter
- 1 eetlepel verse citroensap
- 1 handje geschaafde amandelen
- poedersuiker
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg bakpapier op een bakblik en leg hier de croissants op die horizontaal zijn open gesneden.2 stuks oudere croissants
- Maak nu de frangipane door alle ingrediënten te mengen. Het amandelmeel met kristalsuiker, ei, water, roomboter en citroensap.100 gram amandelmeel, 50 gram kristalsuiker, 1 stuks ei, 10 cl koud water, 50 gram zachte roomboter, 1 eetlepel verse citroensap
- De frangipane heb ik in een spuitzak gedaan maar zonder kan je ook de croissants vullen op de onderkant van de croissant. Doe de bovenkant weer op de croissants en spuit hier ook nog wat frangipane op en wat geschaafde amandelen.1 handje geschaafde amandelen
- Zet het geheel voor 10 minuten in de voorverwarmde oven en serveer de amandel croissants met poedersuiker er overheen.poedersuiker
Bon appetit
Recente reacties