Pasta a la uiensoep
Deze pasta a la uiensoep is geïnspireerd, je raad het niet, door uiensoep. Uiensoep is een soep gemaakt van bouillon en ui. De soep wordt gemaakt door de ui aan te fruiten en deze met runderbouillon te blussen. De typische smaak komt niet van de bouillon maar door het karamelliseren van de suikers in de uienringen die tijdens het fruiten vrijkomen.
De soep werd al in de tijd van de Romeinen gegeten. In die tijd werd het gezien als een soep voor de arme bevolking, omdat uien goedkoop waren en veelvuldig voorkwamen.
In Frankrijk is de uiensoep een bekende, en met een stukje stokbrood natuurlijk. Ik heb dit keer geen soep van de uien gemaakt maar de uien wel zo bereid. En om er wat diepgang aan te geven zit er ook nog wat Calvados doorheen. Om in het thema te blijven serveerde ik de pasta met gruyère en een stokbroodje met homemade kruidenboter.
Kruidenboter maak ik met roomboter, een scheutje citroen en in dit geval verse knoflook en Provençaalse kruiden.
Het is een recept zonder vlees geworden, optioneel zouden uitgebakken spekjes er ook goed bijpassen.
Ik maakte vorige maand ook deze Uiensoep tosti ook op de basis van uiensoep.
Pasta a la uiensoep
Ingrediënten
- 3 eetlepels olie om in te bakken, ik gebruik zonnebloem of koolzaad olie
- 5 stuks middelgrote uien, ongeveer 500 gram
- 7 gram takjes tijm
- 1 snufje zout
- 60 ml calvados
- 200 ml runderbouillon
- 2 eetlepels bloem
- 250 gram spaghetti
- 1 stuks stokbrood
- gruyère
- bieslook
- kruidenboter
Instructies
- Verwarm de olie en bak hier de uien die in halve ringen zijn gesneden in aan.3 eetlepels olie om in te bakken, ik gebruik zonnebloem of koolzaad olie, 5 stuks middelgrote uien, ongeveer 500 gram
- Laat het geheel op middelhoog vuur met de tijm en zout erbij 15 minuten bakken. zodat ze bruin worden. Zet een deksel op de koekenpan.7 gram takjes tijm, 1 snufje zout
- Haal de takjes tijm er uit en voeg de calvados toe en de bouillon. Laat het geheel zonder deksel 20 minuten zachtjes inkoken. Blijf af en toe roeren.60 ml calvados, 200 ml runderbouillon
- Voeg de bloem onder goed roeren toe zodat het geheel iets bindt.2 eetlepels bloem
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing.250 gram spaghetti
- Strooi voor het serveren de gruyère en de fijn geknipte bieslook over de pasta met uienmengsel heen.gruyère, bieslook
- Serveer er een stokbrood met kruidenboter bij.1 stuks stokbrood, kruidenboter
Bon Appetit
Recente reacties