Appelcake met kaneel en graanvlokken

Laatst kwam ik een “gezonde” appelcake tegen op social media. Proteïne rijk, ja, met toevoeging van eiwitten. Jullie weten dat ik daar geen voorstander van ben, mits dat je een topsporter bent.
Maar ieder zijn ding, ik haal eiwitten gewoon uit voedingsmiddelen.

Wat is gezond

Daarna zag ik dat er ook een samenwerking was met Koopmans. In de “gezonde” appelcake ging een pak kant en klare kwark mix. Volgens Google heeft deze mix de volgende ingrediënten:
Suiker, TARWEBLOEM, TARWEZETMEEL, maïsmeel, emulgatoren (E 472a, E 472b), rijsmiddelen (E 500, E 341), glucosestroop, magere MELKPOEDER, zout, verdikkingsmiddel (xanthaangom), aroma’s. Kan bevatten (EI).

Ja echt, tarwe wordt met hoofdletters geschreven. Nu heb ik geleerd dat wat het eerst vermeld wordt op een etiket ook het meeste aanwezig is. In dit geval SUIKER, dat zou ik dan weer met hoofdletters schrijven.

Appelcake

Maar goed, ik had toevallig al spullen klaar staan voor een appelcake met 5 granenvlokken en kaneel. Is hij luchtig? Nee. Zit er naast het suiker in de appels iets vreemds in? Volgens mij niet, maar suikervrij is het ook niet. Honing, dadels, fruit, je kan dan suikervrij zeggen, maar ik vind dat zeer zeker niet kloppen. In fruit zitten fruitsuikers.

Het is vaak zo dat ‘kant en klaar’ producten, vol zitten met suiker en zout en soms zelfs houtpulp. Ja dat laatste lees je goed, als je E460 leest op een verpakking dan zit er houtpulp in. Gezond voor termieten en houtworm, dat wel.
Als natuurvoedingsadviseur, kok en herborist en als iemand met een gezond verstand, weet ik dat je belazerd wordt waar je bij staat. Lees daarom de etiketten en verdiep je er in als je gezond wilt eten. En ongezond mag ook, maar wees je er van bewust.

Lees anders dit oude blog van Lars over suiker “Wij foodies zijn nuchtere mensen…Ben je besuikerd?”

Ik heb dit 5 granenmeel bij een biologische winkel in Frankrijk gekocht. Maar de ingrediënten etc. staan ook in het Nederlands op de verpakking. De Ekoplaza of iets dergelijks zal het ook verkopen.
Er zit tarwe, gerst, haver, rogge en rijst in. Ook in deze volgorde staat het op een biologisch gecertificeerde verpakking.

Appelcake met kaneel en graanvlokken

Annemiek

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 25 minuten min

Totale tijd 35 minuten min

Gang gebak

Porties 8 plakjes

Keukengerei

• Oven
• cakevorm 26X11 cm silicone of bakpapier gebruiken in een metalen

Ingrediënten

  

• 3 stuks appels
• 4 theelepels kaneel
• olie om in te bakken
• 150 ml water
• 200 gram graanvlokken
• 3 stuks eieren, M
• 1 theelepel zout

Instructies

 

• Schil de appels en snij deze in blokjes.
  3 stuks appels
• Verwarm een klein beetje olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie, in een koekenpan.
  olie om in te bakken
• Bak de appels even en voeg de kaneel en het water toe. Laat de appels zacht worden.
  4 theelepels kaneel, 150 ml water
• Giet de appels af door een zeef en bewaar het kaneelvocht.
• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Doe de granenvlokken, eieren, kaneelvocht en zout in een kom en meng dit goed door met bijvoorbeeld een Deense klopper.
  200 gram graanvlokken, 3 stuks eieren, M, 1 theelepel zout
• Doe het beslag in een ingevette cakevorm en verdeel de appels er overheen.
• Bak de cake 25 minuten in een voorverwarmde oven. Hij is dan stevig genoeg om te storten.

Trefwoord appel, kaneel, tussendoortje