Kabeljauw met mosterd saus

Vandaag hebben we tussen de middag geluncht. Dit doen we in Frankrijk steeds vaker omdat laat in de avond eten niet mijn ding is. Je gaat met een volle maag naar bed en dat vind ik niet fijn.
Lars had om 12 uur een gaatje in zijn agenda en dat hebben we gebruikt om te lunchen. 12 uur is vroeg voor mij. Ik ben weliswaar om 7 uur mijn bed uit maar ik ben een langzamer starter in de ochtend. En ik ontbijt dan ook laat.
Na vele bakkies koffie, achter mijn computer om site en social-media te onderhouden, ging ik de keuken in.
Ik serveerde deze vis met groenten uit de oven, tomaat, courgette, aubergine, ui en knoflook met olijfolie en piment d’espelette kruiden.

Ingrediënten voor 2 personen:

• olijfolie en roomboter om in te bakken
• 250 gram kabeljauw filet, 2 filets
• peper en zout
• 1/2 eetlepel mosterd
• 60 gram kookroom

Bereiding van de kabeljauw

• Verwarm de olijfolie en de roomboter in een koekenpan totdat het mooi bruin is.
• Strooi peper en zout aan beide zijdes van de kabeljauw filets.
• Bak de kabeljauw om en om in de boter, afhankelijk hoe dik ze zijn 5 tot 7 minuten.
• Draai de vis voorzichtig om met een spatel zodat deze niet uit elkaar valt.
• Haal de vis uit de pan en voeg mosterd en room toe aan het braadvet.
• Kook de saus iets in en serveer deze om de kabeljauw.