Plat de côte de bœuf

Omdat we Black Angus vlees pakketten hebben krijgen we automatisch ook stukken vlees die je normaal gesproken wat minder zou gebruiken. Ik vind dat altijd een leuke uitdaging in de keuken en achteraf is er ook niets moeilijks aan. Zo is ook deze côte de bœuf geboren.

Een plate de côte is een short ribs, oftewel korte ribben. Een stuk rundvlees dat wordt genomen uit de borst of ribgebieden van het rund in dit geval. Ze bestaan ​​uit een kort gedeelte van het rib bot en het omringende vlees, dat in dikte varieert.
Ik maakte er een stoofschotel mee en deze was zalig. We aten er spaghetti bij maar aardappelen puree kan ook prima.

Een andere lekkere stoofschotel is deze Stoofschotel met pastinaak en rookworst

Ingrediënten:

• zonnebloemolie en roomboter
• 1 kilo vlees inclusief bot
• bloem
• peper
• zout
• 2 uien
• 300 gram wortelen
• 4 stengels bleekselderij
• 4 tomaten
• 500 ml Guinness Draught stout

Bereiding côte de bœuf:

• Verwarm de zonnebloemolie en roomboter.
• Bestrooi de bloem en peper en zout over het vlees en bak aan in de pan.
• Vlees eruit en dan mogen de gesnipperde uien in het vet aangebakken worden.
• Voeg de geschilde en in plakjes gesneden wortelen bij de uien en de in ringen gesneden bleekselderij.
• Snij de tomaten in blokjes en voeg erbij in de pan.
• Nu mag het vlees weer terug in de pan en het bier erbij.
• Laat het geheel 4 uur zachtjes pruttelen en draai het vlees af en toe om.
• Serveer het vlees met spaghetti of aardappelen puree.

Bon Appetit