Poulet chasseur, kippen stoofschotel

Weer eens een echt Frans recept, een poulet chasseur bestaat uit gebakken kip, warm geserveerd, met chasseursaus, op basis van champignons, uien of sjalotten, tomaten en wijn en eventueel ook bouillon en diverse kruiden. Een omschrijving waar ik gelukkig alle kanten mee op kan. Dragon, olijven, zongedroogde tomaten gaven dit gerecht een extra goede smaak. Waarbij je natuurlijk zelf ook kunt variëren met wat je lekker vindt, wel een blijvertje hier, erg lekker!

Nu ben ik de dochter van een kippenboer, en redelijk kritisch op kip als ik ze niet eerst zonder kop heb rond zien lopen. Dat vond ik vroeger minder leuk omdat ik als kind niet zo met vers bezig was.
Maar wat wordt kip slecht schoongemaakt, ook in Frankrijk is het soms triest.

Deze kippenpoten die ik nu had waren goed, ik maak dan zelf drumsticks en kippendijen. Gewoon hakken of snijden, denk wel om je mes, maar het lukt prima. Ik heb deze keer mijn bijl niet gebruikt maar gewoon gesneden.

Ingrediënten voor 1 kilo kippenpoten:

• zonnebloemolie
• 1 kilo kippenbouten
• peper
• zout
• 1 ui
• 2 teentjesknoflook
• 500 gram champignons
• 125 gram cherry tomaatjes
• 2 eetlepels gedroogde dragon
• 130 ml witte wijn
• 400 ml runder of kipbouillon
• 60 gram zongedroogde tomaatjes
• 75 gram zwarte olijven zonder pit
• rijst, ik had tomatenrijst met kruiden zonder rare toevoegingen

Bereiding poulet chasseur:

• Ìk maak van kippenbouten altijd drumsticks en kippendijen. Dit hoeft niet maar ik vind het makkelijker in de pan.
• Verwarm de zonnebloemolie in een braadpan.
• Bak hier de kip rondom in bruin en bestrooi de kip aan beide zijdes met peper en zout. Ik bakte het in twee keer omdat de bodem vol lag.
• Haal de kip uit de pan en bak de gesnipperde ui en knoflook in dezelfde braadpan aan.
• Voeg de schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons en de gehalveerde cherry tomaatjes toe.
• Voeg de dragon toe en bak het geheel even goed aan en voeg dan de wijn en bouillon toe.
• Laat het geheel 1 uurtje pruttelen en voeg dan de klein gesneden zongedroogde tomaten en de gehalveerde olijven toe.
• Garneer de kip met gehakte blad peterselie en geniet met wat rijst of pasta van deze stoofschotel.

Bon Appetit