Lams stoofschotel met banaan

In mijn vriezer had ik nog wat lamsvlees liggen dat nodig op moest. Voordat we het meenamen naar Frankrijk had het al bij mijn moeder in de vriezer gelegen. Kwestie van een 1/2 lam bestellen en een andere planning omdat we zo nodig naar Frankrijk wilden vorig jaar. En een vriezer helpt je om vlees langer te bewaren, het is geen tovermiddel. Kortom, we eten de laatste tijd regelmatig lamsvlees. Dat is beslist geen straf voor mijn echtgenoot, die is gek op lamsvlees. Zou dat komen omdat hij lang op Texel gewoond heeft? Dus deze lams stoofschotel heeft hem dan ook goed gesmaakt.

Voor dit recept gebruikte ik zowel lamsbout lappen als hals filet lappen. Met de kruiden kan je natuurlijk altijd spelen met wat je huis hebt. Hou er wel rekening mee dat er iets zoets bij komt. Ik heb nog even nagedacht of ik er nog zongedroogde tomaatjes bij wilde doen, maar uiteindelijk leek mij dat geen goede combinatie met de banaan die ik ook wilde gebruiken.

Wat fruit geeft wat zoets aan een recept, en dat vind ik lekker als afwisseling. Houd je niet van zoet? Een ander gerecht met lamsvlees is Ovenschotel met lamsgehakt, harissa en groenten

Ingrediƫnten voor de lams stoofschotel:

  • 800 g lamslappen, bv hals filet lappen of lamsbout lappen, in kleine stukjes gesneden 
  • 3 eetlepels olie + 2 om de banaan te bakken
  • peper en zout
  • 2 sjalotjes
  • 2 theelepels garam masala
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelepels pikante paprikapoeder
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 200 ml witte wijn
  • 2 bananen, niet te rijp en zacht 
  • 1 limoen
  • om erbij te serveren is gekruide couscous erg lekker.

Bereiding van de stoofschotel:

  • Snij het lamsvlees in blokjes, strooi er peper en zout overheen.
  • Verhit de olie en bak het vlees rondom aan.
  • Snipper de sjalotjes en de knoflook en voeg dit bij het vlees.
  • Strooi de garam masala, paprikapoeder en gemberpoeder over het vlees en roer goed door.
  • Voeg nu de wijn toe, zet het vuur laag zodat het net aan blijft pruttelen. Laat het in 1 1/2 uur gaar worden.
  • Schil de bananen en snij deze in plakjes van 1 cm. Bak deze bruin in verwarmde olie. Giet het limoensap erbij en kook nog 2 minuten.
  • Voeg de bananen toe bij het lamsvlees als dit klaar is.
  • Serveren met gekruide couscous.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.