Pastasalade met zalm

De zomer is inmiddels goed begonnen in Frankrijk. Dit betekend wat vaker een maaltijdsalade als lunch. Dit keer deze pastasalade met zalm.

De lunch is in Frankrijk, en ook bij ons, de hoofdmaaltijd. Sowieso fijn om op het warmste gedeelte van de dag, zo aan het einde van de middag, de keuken niet meer in te hoeven. In de middag nog wat brood bakken en verder genieten in de schaduw of in het zwembad. Als het tegen de 40 graden aanloopt vind ik het te warm maar alles daar onder is prima. Als het in de middag te warm is zitten we gewoon binnen.

Ik serveer er een stokbroodje met kruidenboter bij.

Een andere lekkere maaltijdsalade is Pastasalade met kip en perzik

Ingrediënten salade:

• 300 gram pasta
• 200 gram zalm
• 100 gram veldsla of jonge spinazie
• 1 appel
• 1 kleine rode ui
• 30 gram walnoot
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel honing, ik had mandarijn honing
• 1/2 eetlepel grove mosterd

Bereiding pastasalade met zalm:

• Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en spoel hem af onder koud water.
• Snij vervolgens de zalm, schil en snij de appel, snipper de ui en hak de walnoten grof.
• Meng alle ingrediënten door elkaar.
• Meng de olijfolie, honing en mosterd door elkaar voor de dressing en meng dit door de salade.

Bon Appetit