Pastasalade met kip en perzik

Een nieuw recept op mijn site, de laatste keer was alweer een paar maanden geleden. Mijn vorige recept dateert van 5 maart, als ik mijn geheugenkaart van de camera moet geloven.
Een maaltijdsalade omdat het in Frankrijk, maar ook in Nederland, mooi weer is. En dan is een maaltijdsalade zalig en niet zolang in de keuken hoeven staan is ook fijn. Hier in Frankrijk gaan we binnenkort weer richting de 35 graden. We passen ons wel aan en lunchen altijd warm, of in ieder geval, de hoofdmaaltijd. In de avond heb ik dan meestal vers gebakken brood. Voordeel is ook dat ik in de middag niet meer denk “ik moet nog koken en het is zo warm”.

Deze maaltijdsalade is een pastasalade met kip en gegrilde perzik, geen zin om te grillen? Dan kan de perzik ook zo in blokjes in de salade.

Een andere maaltijdsalade op mijn site is Salade met eend en geiten brie

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram pasta
• zonnebloemolie om in te grillen
• 3 perziken
• 1 klein rood uitje
• 160 gram kipfilet, vleeswaren
• 11 gram dille
• 50 gram pecannoten
• 100 gram veldsla of baby spinazie
• balsamico
• olijfolie
• optioneel om erbij te serveren stokbrood en kruidenboter

Bereiding pastasalade met kip:

• Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing gaar en spoel deze dan met koud water en laat uitlekken.
• Schil de perziken en snij deze in plakjes. Wat je over houdt bij de pit snij je om zo in de salade te voegen.
• Vet de ribbels van de grillpan in en gril de perzik aan beide kanten.
• Snipper de rode uitje fijn.
• Snij de kipfilet in blokjes.
• Haal de dille van het steeltje en snij deze grof.
• Verkruimel de pecannoten een beetje.
• Maak een dressing van de balsamico en de olijfolie.
• Voeg nu alles door elkaar en serveer het met brood en kruidenboter.

Bon Appetit en geniet van de zon in Nederland