Kersen met sorbetijs

Vorige week waren we uit eten en hadden we kersen met sorbetijs als nagerecht. De kersen waren in de rose gepocheerd met citroen sorbetijs. En dat was zo lekker dat ik dit uiteraard thuis na moest maken. En het is gelukt, stiekem zelfs nog lekkerder.
Dankjewel Joanne van La Ruche voor de inspiratie en tot snel. We eten hier graag en komen er meestal wel 1 x per maand, we zijn nog nooit teleurgesteld.

Een ander nagerecht of spoon die ik ook namaakte nadat ik het ergens had gegeten was deze Franse spoom, ananasijs in cognac

Ingrediënten 4 personen

citroen sorbetijs:

• 100 ml water
• 100 gram suiker
• 100 ml citroensap, ongeveer 2 stuks
• 100 ml limoensap, ongeveer 2 stuks

kersen in rosé:

• 3 dl rosé
• 7,5 gram = 1 zakje vanillesuiker
• 100 gram suiker
• 400 gram ontpitte kersen

Bereiding kersen met sorbetijs:

citroen sorbetijs:

• Verwarm het water met de suiker totdat het suiker is opgelost en laat dit afkoelen.
• Pers de citroen en limoen uit en voeg dit bij het water.
• Doe het geheel in de ijsmachine als je deze hebt en anders doe je het zonder ijsmachine zoals onderaan dit recept omschreven.
• Bewaar het ijs in de vriezer tot gebruik.

Kersen in rosé:

• Verwarm de rose met de vanillesuiker en de gewone suiker totdat de suiker is opgelost.
• Voeg de kersen toe en kook deze 8 minuten.
• Verwijder de kersen bijvoorbeeld door ze in een vergiet te doen en uiteraard het rosé op te vangen.
• Doe de rose terug in de pan en kook deze in. Hij mag dun blijven en hoeft zeker niet stroperig te zijn.
• Laat alles afkoelen.

Server de kersen in een mooi glas met een bolletje citroen sorbetijs erop.

Bon Appetit

IJs maken zonder ijsmachine:

• Mix op de hoogste stand een minuut lang lucht in je mengsel en zet het daarna in de vriezer.
• Haal het na 30 minuten uit de vriezer, mix het een minuutje en zet het weer terug.
  • Herhaal dit totdat het ijs koud en dik begint te worden.
• Als je ijs dikker begint te worden herhaal je het mixen al na 15 minuten. Hoe snel je ijs dikker wordt is afhankelijk van hoe koud je vriezer staat en hoeveel ijs je maakt. Heb je een vriezer met een lade voor -12 graden reken dan op 6 tot 7 mix-ronden voor 1 recept. Dit kost dus best wel wat tijd, maar het mixen overslaan kan niet omdat je dan in plaats van mooi luchtig en romig ijs een veel hardere ijsklomp krijgt vol met kristallen.
  
  Dit continu mengen wordt voor mij door de ijsmachine gedaan, maar met een beetje geduld en tijd kun je dat dus ook heel goed zelf doen.