Poulet au citron et lavande

Franse Poulet au Citron et Lavande oftewel kip met citroen en lavendel is een recept dat geïnspireerd is door de lavendel velden in de Provence. Om deze mooie velden te bezoeken die in juni/juli in bloei staan staat zeker nog op mijn to-do-list hier in Frankrijk. Maar Frankrijk is groot, ook voor ons is dit nog altijd 8 uur rijden. Maar gelukkig staat er op ons tijdelijke adres lavendel en tijm in de tuin. Ik was vanmorgen al vroeg aan het plukken omdat wij warm lunchen net zoals de Fransen doen. Ik heb de lavendel knoppen geplukt die al ingedroogd waren en meteen een paar takjes extra geplukt voor een lekkere en rustgevende geur in de keuken.
Gebruik niet teveel lavendel, nu geeft het een subtiele smaak en bij te veel heb je een kip die naar zeep smaakt.

Ik serveerde de kip met gebakken aardappelen en een groene salade. Omdat wij met zijn tweeën zijn heb ik de helft van deze kip de volgende dag in een pasta met tomaat en kruidenkaas gebruikt.

Ingrediënten voor 1 kip LET OP de kip moet 4 uur marineren voordat hij de oven in gaat:

• 1 theelepel gedroogde lavendel.
• 1 citroen, het zest (rasp van de schil) en het sap
• 2 eetlepels honing
• paar takjes verse tijm, de blaadjes
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels witte wijn
• 1 eetlepel zeezout
• 1 biologische boerderij kip

Bereiding:

• Maal de lavendel fijn in een vijzel, of met een lepel tegen de kant van een schaaltje.
• Meng de lavendel, citroen zest, honing, tijm, olijfolie en wijn toe in de vijzel en meng alles door elkaar.
• Voeg het zeezout toe aan de olie na het vijzelen.
• Wrijf de kip goed in met het mengsel en laat hem minstens 4 uur marineren.
• Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de kip in 45 minuten gaar. Halverwege de kip draaien en de sappen over de kip lepelen.

Serveer de kip met een lekkere salade en gebakken krieltjes of aardappelen.