Stoofschotel met koffie en kriekbier

Ook in Frankrijk begint het langzamerhand herfst te worden, ook al zitten er nog wel mooie dagen bij. Zo mooi dat we de twintig graden aantikken. En herfst is voor mij een teken dat er stoofvlees op tafel moet komen. Daar kan ik echt zo van genieten. Deze keer stoof ik het vlees in koffie en kriekbier, een hele goede combinatie bleek. Manlief vond het echt super lekker en dat is echt niet bij ieder gerecht het geval.

Ingrediënten stoofschotel:

• 100 gram spekjes
• 700 gram riblappen in grote blokjes gesneden
• peper en zout
• 1 1/2 theelepel tabasco
• 2 theelepels Provençaalse kruiden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 gesnipperde teentjes knoflook
• 2 paprika’s in blokjes gesneden
• 250 gram champignons in plakjes gesneden
• 130 ml (espresso) koffie
• 250 ml kriekbier

Bereiding van de stoofschotel:

• Verwarm de oven op 140 graden.
• Gebruik een braadpan die straks de oven in kan met deksel.
• Bak de spekjes uit en bak hierbij het vlees in aan.
• Kruid het vlees met peper, zout en de kruiden. Voeg ook de tabasco toe.
• Als het vlees is aangebraden mag het uit de pan.
• In het vet dat achter blijft mag de ui, knoflook, paprika’s en champignons in worden aangebakken.
• Dan mag het vlees met de spekjes er weer bij en de koffie en kriekbier mag er door worden gemengd.
• Zet nu de pan met deksel in de voorverwarmde oven en laat het 3 1/2 uur in de oven. Tusendoor af en toe roeren.
• Wij aten het met gekruide couscous, en dat is een lekkere combinatie.