Pompoensoep met sinaasappel

Er lag al een tijdje een pompoen in mijn keuken, en een sinaasappel. Een zalige combinatie weet ik uit ervaring maar ik moest er nog wel even soep van maken.
Gisteren had ik even tijd om de pompoensoep met sinaasappel te maken voordat ik ging koken. Zelf vind ik soep zalig, als lunch maar ook als hoofdgerecht of voorgerecht. Lars en soep, dat werkt als maaltijd alleen maar als het erwtensoep is. En dat is pompoensoep niet. Maar ik ben dol op pompoen, echt dan begint de herfst voor mij.

De pompoen gaat eerst de oven in met olijfolie, knoflook en kruiden. Buiten het feit dat je hem dan niet hoeft te schillen worden de smaken ook intenser. Daarna is de soep zo klaar, staafmixer erdoor en smullen maar, ik in ieder geval.

Deze Zoete aardappelen soep vind ik ook echt comfortfood, lekker met een stokbroodje bij de houtkachel.

Pumpkin kruiden

De pumpkin kruiden heb ik zelf gemengd, deze verkopen ze niet in Frankrijk. Tenminste niet in de supermarkten waar ik gezocht heb. Ik meng de volgende kruiden door elkaar:

9 theelepels kaneel
2 theelepels kruidnagelpoeder
2 theelepels piment
1 theelepel nootmuskaat
3 theelepels gember

Ingrediënten:

• 1 pompoen, ongeveer 1300 gram
• 2 tenen knoflook
• 2 theelepels harissa, of andere kruiden die je lekker vindt
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 liter runderbouillon
• 1 sinaasappel, het sap
• 2 theelepels pumpkin kruiden
• peper
• zout
• platte peterselie
• gemengde zaden
• room, ik had sojaroom

Bereiding van een pan pompoensoep met sinaasappel:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snij de pompoen door de midden en haal de pitten en draden er uit.
• Snij de pompoen met schil en al in plakken.
• Leg bakpapier op een bakblik met daar op de pompoen.
• Meng de knoflook en kruiden door de olijfolie en smeer hier de pompoen mee in.
• Bak de pompoen in 30 minuten gaar.
• Verwarm als de pompoen bijna klaar is de runderbouillon.
• Doe de pompoen in de bouillon, het sinaasappelsap en de pumkin kruiden mogen erbij.
• De staafmixer erdoor en eventueel op smaak brengen met peper en zout.
• Bij het opdienen wat gehakte peterselie, zaden en room naar smaak toevoegen.

Bon Appetit