Rozen Madeleines

De Madeleine is een typisch Frans koekje, dus nu ik in Frankrijk woon bak ik ze regelmatig. Nadat ik dit koekje goed onder de knie had, werd het tijd voor variaties. Na de eerdere citroenrasp was het nu de tijd voor wat meer bloem. Dat zijn deze rozen madeleines geworden.

Dat was makkelijk want ik kreeg in april een flesje Monin siroop rose. Ik wilde meteen Madeleines gaan bakken, maar ik was ruim een maand ziek. Vervolgens kreeg ik ook van Annita een koektrommel met echte Nederlandse molens erop. Toen moest ik afgelopen vrijdag toch echt rozen Madeleines bakken.
Ze vallen onder de categorie bloemen, net zoals lavendel te gebruiken bij het koken en bakken. Je vindt het geweldig, zoals ik, of je vindt het net zeep; team Lars.

Ik gebruik een siliconen vorm voor de koekjes, hierdoor zijn de hoeveelheden precies afgestemd voor 9 koekjes. Daarom zijn de hoeveelheden dit keer niet in mooie ronde getallen. Heb je een vorm voor meer of minder koekjes dan mag je even omrekenen.

Andere variaties, die inmiddels op mijn website te vinden zijn: de Madeleine met geglazuurde espresso of deze met lavendel.

Wikipedia zegt het volgende over Madeleine

De ingrediënten hebben geen ronde getallen omdat ik het recept aan mijn siliconen vorm met 9 Madeleines heb aangepast.

Rozen Madeleines

Annemiek

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 13 minuten min

Totale tijd 37 minuten min

Gang gebak

Keuken Frans

Porties 9 stuks

Keukengerei

• Oven
• Madeleine vorm, 9 stuks

Ingrediënten

  

• 1 stuks ei maat M
• 42 gram suiker
• 14 gram melk
• 56,5 gram bloem
• 2,5 gram bakpoeder
• 28 gram gesmolten roomboter
• 3 eetlepels Monin siroop, rose
• olie of boter om de vorm in te vetten

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Meng het ei met de suiker tot het mengsel wit wordt.
  1 stuks ei, 42 gram suiker
• Klop de melk door het mengsel.
  14 gram melk
• Klop nu de bloem en het bakpoeder er doorheen.
  56,5 gram bloem, 2,5 gram bakpoeder
• Tenslotte klop je de boter erdoor en de rozen siroop.
  28 gram gesmolten roomboter, 3 eetlepels Monin siroop, rose
• Laat het deeg 15 minuten staan.
• Vet de Madeleine vorm in en giet het mengsel erin ( maar niet helemaal tot de bovenkant, de Madeleines zullen rijzen)
  olie of boter om de vorm in te vetten
• Plaats de vorm in de voorverwarmde oven.
• Bak de koekjes in 12 minuten gaar en bruin.
• Laat ze afkoelen, maar denk om tocht. Het zijn cakejes en ze kunnen in zakken.

Bon Appetit