Kip in een mosterd champignon roomsaus met tijm

Vandaag stond er kip op het menu. Kip in een romige saus is altijd een goed idee. Dan moet je er niet teveel bij doen, anders krijg je van die hele lange en moeilijk leesbare blog titels. Maar hij was wel erg lekker, dus voor vandaag hebben we maar een uitzondering gemaakt.

Ik gebruik in dit recept kippendijen, deze heb ik liever dan de kipfilet omdat het minder snel droog wordt. Ik had er rijst bij maar pasta of couscous kunnen natuurlijk ook.

Ingrediënten:

• scheutje zonnebloemolie om in te bakken
• 125 gram magere spekjes
• 1 kilo kippendijen
• 1 1/2 eetlepel baharat kruiden
• 250 gram champignons in plakjes gesneden
• 1 gesnipperde ui
• 2 teentjes knoflook gesnipperd
• 7 gram tijm takjes, rits de blaadjes van de takjes
• 1 eetlepel mosterd
• 250 ml kookroom
• zout en peper

Bereiding van de kip:

• Verhit de olie in een braadpan en bak de spekjes hierin uit.
• Strooi de baharat kruiden over de kip en bak de kip rondom bruin.
• Haal de kip uit de pan en bak de champignons, ui en knoflook aan in het achtergebleven vet.
• Voeg de kip weer toe in de braadpan.
• Voeg de tijmblaadjes, mosterd en room toe en laat het geheel 30 minuten zachtjes pruttelen.
• Breng op smaak met zout en peper.