Herfst galette

Het was net lunchtijd en ik had trek in iets lekkers. Ook wil ik meer Franse recepten op mijn site zetten. Ik had nog herfst ingrediënten in huis, zodoende werd het een herfst galette. Dat is een pannenkoek met een hartige vulling. Binnenkort zal ik ook het recept van de crêpe Suzette schrijven en op mijn site zetten.

Wat is het verschil tussen een crêpe en een galette? De twee pannenkoeken zijn goed met elkaar vergelijkbaar, maar galettes worden meestal hartig gegeten. Crêpes worden meestal met zoet beleg gegeten. In de herfst als lunch is herfst galette natuurlijk het lekkerst, maar een crêpe als ontbijt of als dessert is ook lekker.

In Nederland kennen we het pannenkoeken restaurant, in Frankrijk is dat een ‘crêperie’. Een verschil is dat de crêpe in Frankrijk wel veel serieuzer bekeken wordt. Een pannenkoeken restaurant is iets om met je kinderen of kleinkinderen te doen. In Frankrijk zie je ook wel kinderen, maar zonder kinderen is een crêperie ook gewoon. Daar maken we dankbaar gebruik van en we zijn dan ook regelmatig in een crêperie te vinden.

• 

Ingrediënten voor 3 galettes:

Galette:

• 1 eidooier
• 1 ei
• 60 gram bloem
• snufje zout
• 140 ml melk
• zonnebloemolie

Vulling:

• klein beetje zonnebloemolie
• 100 gram spekjes
• 1/2 rode ui
• 75 gram wortel
• 75 gram gemengde paddenstoelen
• 50 gram spinazie
• peper
• wat geraspte gruyère
• walnoot

Bereiding galettes:

Galette:

• Klop het ei los.
• Meng de overige ingrediënten er doorheen.
• Bak de galette in een koekenpan met een beetje olie.

Vulling:

• Verwarm een beetje olie in een koekenpan.
• Bak hierin de spekjes, de gesnipperde rode ui en de dunne plakjes wortel.
• Voeg de paddenstoelen toe, eventueel gesneden.
• Laat het geheel 8 minuten bakken, afhankelijk van de paddenstoelen.
• Voeg op het laatst de spinazie toe en wat verse gemalen peper.
• Leg een pannenkoek op een bord, verdeel de vulling in het midden en vouw de randen van de pannenkoek om.
• Strooi er wat geraspte gruyère over en walnoot.

Bon Appetit