Zuurkool taart

Er zijn momenten dat je opeens echt trek hebt in iets en voor mij was dat deze keer zuurkool. En niet zo maar zuurkool, ik had bedacht dat ik een hartige taart wilde maken met een soort zuurkool stamppot. Ik heb nog even getwijfeld of dit wel een goed idee was maar ook Lars zag mijn combinatie wel zitten. Gelukkig maar, want deze hartige taart is echt heel lekker geworden.
Wij gebruiken in Frankrijk saucisse de Montbéliard, dat is een gerookte worst die nog 20 minuten verwarmd moet worden. In Nederland kan deze vervangen worden door een goede rookworst bij de slager vandaan.

Een ander lekker zuurkool gerecht is deze Franse Zuurkoolschotel met kastanjes en eend

Ingrediënten zuurkool taart:

• 500 gram zuurkool
• 2 saucisse de Montbéliard of rookworst
• 100 gram spekjes
• 1 kilo aardappelen
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel creme fraiche
• klontje roomboter
• peper
• zout
• bodem voor een hartige taart
• 25 gram geraspte kaas

Bereiding:

• Kook de zuurkool met een laagje water en de 2 saucisse de Montbéliard in 20 minuten gaar en laat uitlekken in een vergiet.
• Bak de spekjes uit in een koekenpan.
• Schil de aardappelen en kook deze in 20 minuten gaar in een laagje water met wat zout.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Giet de aardappelen af en pers ze door een aardappelpers of stamp ze. Door de pers krijg je een fijnere puree.
• Meng de mosterd, creme fraiche en roomboter door de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.
• Bekleed een springvorm van 26 cm met het bladerdeeg nadat er bakpapier op de bodem ligt en de rand is ingevet.
• Begin met op de bodem de aardappelpuree, daarop de spekjes, worst in plakjes en de zuurkool.
• Strooi de kaas er overheen en bak de taart in 40 minuten bruin.

Bon Appetit