Boeuf bourguignon

Er staan heel veel stoofschotels op mijn site, ik vind ze namelijk zalig. Het is dus wel vreemd dat een echte Franse Boeuf bourguignon nog ontbrak op mijn site. Omdat ik langzamerhand meer Franse recepten op mijn site aan het zetten ben, is het nu tijd voor dit zalige stoofvlees gerecht.

Wikipedia zegt er het volgende over:
Boeuf bourguignon, ook wel boeuf à la bourguignonne, is een Frans gerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode Bourgogne-wijn, bouillon, champignons, pareluitjes, spek, mirepoix en bouquet garni. De naam betekent ‘Rund op zijn Bourgondisch’ en het is dan ook een typisch gerecht voor de Bourgogne-streek.

Het enige probleem was dat ik hier in Frankrijk wel potten augurken met een verdwaald zilver uitje kan vinden maar geen pot vol met alleen maar zilveruitjes. Ik laat deze dus achterwege en je kunt je dan meteen afvragen wie deze definitie heeft bedacht, een fransman of……

Andere lekkere stoofschotel op deze website: Aberdeen Angus Biryani stoofschotel of deze Stoofschotel met pastinaak en rookworst

Ingrediënten:

• olie om in te bakken
• 100 gram roomboter
• 1 kilo stoofvlees
• bloem
• peper en zout
• 200 gram spekjes
• 1 ui
• 250 gram champignons
• 450 gram wortelen
• 150 gram bleekselderij
• 500 ml runderbouillon
• 500 ml rode wijn

Bereiding Boeuf Bourguignon:

• Verwarm de olie en boter in een braadpan die ook de oven in kan.
• bebloem het vlees en strooi er peper en zout overheen.
• Bak het vlees in een paar porties aan en haal uit de pan.
• Bak in het achtergebleven vet de spekjes aan, voeg de gesnipperde ui en in plakken gesneden champignons toe.
• Schil de wortelen en snij deze in plakjes, snij de bleekselderij in halve ringen en doe beide in de pan. Nu mag het vlees er weer bij en de bouillon en wijn.
• Ik zet de pan in een houtgestookte oven die ik op 100 graden hou voor 4 uutjes.
• In een normale oven of op het fornuis lukt ook prima.
• Hou in de gaten of alles onder het vocht blijft staan. Voeg zo nodig nog iets water, bouillon of wijn toe.
• Serveer de Bœuf bourguignon met aardappelpuree, pasta of rijst.