Zoete aardappel met kastanje soep

Gisteren was mijn voorraad soep op en ik miste echt mijn kommetje soep toen ik een boterham at met de lunch. In deze tijd van het jaar is een warme lunch, in dit geval soep, echt comfortfood. Ik kan het helemaal naar mijn smaak maken want Lars houdt niet van soep, hij is gewoon gelukkig met vers gebakken brood.
Deze zoete aardappel met kastanje soep ontstond omdat ik een blikje kastanje creme open had staan in de koelkast en nog een restje Gimber, een gember concentraat. Dat is prima te vervangen door naar smaak verse gember of gemberpoeder te gebruiken.

Een andere lekkere soep is Courgette crème soep met zalm

Ingrediënten voor 2 liter soep:

• 1 1/2 liter (runder) bouillon
• 700 gram zoete aardappelen
• 1 ui
• 1 theelepel harissa
• 2 theelepels komijnzaad
• 2 theelepels baharat
• 2 eetlepels gimber, of verse gember/poeder
• 250 gram kastanje creme, puree
• peterselie of koriander

Bereiding zoete aardappel met kastanje soep:

• Verwarm de bouillon.
• Schil de aardappelen en snij deze in grote blokjes. Dit mag in de bouillon even als de gesnipperde ui.
• Voeg de kruiden en de kastanjes toe en kook de soep 15 minuten.
• Dan mag de staafmixer er doorheen.
• Serveer de soep met wat peterselie of koriander.

Bon Appetit