Smokey rodekool

Het was 4 augustus 2019 en we hadden bij ons huis in Nederland een smoker sessie georganiseerd waar deze smokey rodekool één van de gerechten was. We waren met 4 foodies en hun partner. Het was zondag en ik had het idee dat dit voor de mannen ook gewoon gezellig is. En de verhalen gaan dat mannen en een vuurtje stoken een goede combinatie is. Ook al was ik in dit geval zelf de stoker. Dit recept was zo’n succes dat ik het inmiddels meerdere keren gemaakt heb in mijn kamado en in mijn oven.

De taken werden verdeelt en Ilona had naast al het vlees de groenten toebedeeld gekregen. Ze kwam met een geweldig recept van Grilla Grils om een rodekool op de smoker te bereiden. Inmiddels heb ik deze rodekool al meerdere keren gemaakt met een eigen rub, gewoon mijn kruiden la opengetrokken. Let er wel op dat de gerookte paprika, bruine basterdsuiker en in mijn geval de speculaaskruiden voor een rokerige warme smaak zorgt. Je kunt de rub naar eigen smaak samenstellen of kant en klaar kopen.
Dit is, na wat voorbereidend werk, een makkelijk recept en geen omkijken naar.

Ingrediënten voor 1 rodekool:

Rub voor een potje, je houdt over om bv een mooi stuk vlees te marineren of gewoon bewaren voor een volgende sessie:

• 25 gram gerookte paprika
• 25 gram zout
• 25 gram donkere bruine basterdsuiker
• 25 gram knoflookpoeder
• 1 eetlepel herbes de provence of Italiaanse kruiden
• 1 theelepel anijszaad, gemalen
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 1 theelepel chilipoeder

Verder 1 rode kool en 100 gram zachte roomboter
Extra aluminiumfolie, een kookring of 10 cm springvorm en een braadslee

Bereiding smokey rodekool:

• Verwarm de oven voor op 120 graden, of steek de bbq aan.
• Meng de kruiden in een potje door elkaar.
• Hol de rode kool uit aan de onderzijde. Ofwel snij voorzichtig de kern eruit. Zorgt dat je niet door de bovenzijde heen komt.
• Meng nu de rub naar smaak aan de boter toe, de smaak is voor de hele rodekool dus ongeveer 2 a 3 eetlepels.
• Vul het uitgeholde gat met de boter.
• Pak de rode kool goed in aluminiumfolie in.
• Zet nu een kookring of iets ronds in een braadslee en zorg dat de opengesneden kant met boter aan de bovenkant zit. Het is de bedoeling dat de rodekool stabiel staat.
• Zet voorzichtig de braadslee in de voorverwarmde oven voor 4 uur.
• Pak hierna de rodekool voorzichtig uit de oven en snij deze door de midden voordat je hem serveert.
• De boter is in de rodekool getrokken en geeft een speciale smaak.

Bon Appetit