Madeleine met honing en parelsuiker
Er staan al heel veel smaakjes madeleine op mijn site van Citroen madeleine of Speculaas Madeleines maar ook met Lavendel madeleine’s of Geglazuurde espresso Madeleine Het zijn gewoon echte Franse cakejes die ook nog eens super makkelijk te maken zijn.
Ze horen een mooi buikje te hebben en in een juiste vorm krijgen ze ook nog een schelp patroon.
Een madeleine is een kleine schelpvormige cake afkomstig uit Commercy in Lotharingen. Het deeg wordt in een bakblik in de vorm van een sint-jakobsschelp gedaan.
In dit recept laat ik het beslag een nachtje in de koelkast. De smaken kunnen zo beter trekken en het beslag wordt steviger en de cakejes worden fluweelzacht van binnen. Door het koude beslag in een hete oven te bakken, krijg je de beroemde bolling (het bultje of buikje).
Madeleine met honing en parelsuiker
Keukengerei
- madeleine vorm, ik gebruik een siliconen
Ingrediënten
- 2 stuks eieren, M
- 80 gram suiker
- 1 eetlepel honing, ik gebruikte mandarijn
- 120 gram bloem
- 1 zakje bakpoeder, 8 gram
- 100 gram gesmolten roomboter
- parelsuiker
Instructies
- Meng de eieren met de suiker en honing tot een wit geheel.2 stuks eieren, M, 80 gram suiker, 1 eetlepel honing, ik gebruikte mandarijn
- Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng het weer.120 gram bloem, 1 zakje bakpoeder, 8 gram
- Smelt de boter en voeg dit ook aan het beslag toe, klop het nogmaals.100 gram gesmolten roomboter
- Zet het beslag afgedekt een nachtje in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vul de vormpjes tot 3/4 met het beslag en strooi er wat parelsuiker over.parelsuiker
- Bak de madeleine 12 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat ze iets afkoelen en haal ze uit de vorm.
Recente reacties