Cake met bloedsinaasappels

Als er iets fotogeniek is dan zijn het bloedsinaasappels, een kruising tussen een grapefruit en een mandarijn. Wat een prachtige kleur en smaak geven deze vruchten. Het seizoen loopt van december tot maart en in sommige landen zelfs tot april. In april komen ze uit Sicilië en zijn het de Sanquinello. Iedere maand komen ze uit andere gebieden, en zijn het andere soorten. Het seizoen in de verschillende landen wordt gevolgd. Hierdoor smaken ze ook allemaal anders.

Je moet ook een beetje geluk hebben want de intensiteit van de kleur bij bloedsinaasappels kan per vrucht verschillen.

Ingrediënten voor een springvorm van 24 cm:

bakpapier
240 gram roomboter op kamer temperatuur en een beetje om de springvorm in te vetten
275 gram suiker
4 eieren
350 gram bloem, 3 keer gezeefd
180 gram karnemelk
rasp en sap van 1 bloedsinaasappel
1 bloedsinaasappel als decoratie bovenop

Bereiding bloedsinaasappel cake:

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Leg bakpapier op de bodem van de springvorm en vet alles in met boter.
• Klopt de boter met suiker tot een homogeen geheel.
• Voeg een voor een de eieren toe, laat het ei eerst opnemen door het beslag voordat de volgende toegevoegd wordt.
• Spatel nu voorzichtig het bloem erbij en vervolgens het sap en rasp van de bloedsinaasappel.
• Verdeel het beslag in de springvorm en zorg dat er nog genoeg achterblijft om alvast te proeven 😉
• Snij nu de overgebleven bloedsinaasappel in dunne plakken met een scherp mes en verdeel deze over het beslag.
• Bak het geheel in 65 minuten gaar.
• De ene oven is de andere niet, dus prik met een satéprikker na 55 minuten even in de cake. Als de satéprikker er schoon uitkomt is de cake gaar. Anders nog 10 minuten bakken en opnieuw testen.