Franse uientaart met tijm en geitenkaas

Het is ook in Frankrijk op 8 augustus herfst. Komende week gaan we gelukkig de temperaturen van boven de dertig graden weer halen. Maar voor vandaag dus prima weer voor deze zalig Franse uientaart.

Omdat ik geen eieren toevoeg, zoals ik normaal in hartige taarten wel doe, komt de uien smaak goed tot zijn recht en is het een lichte taart. Serveer hem lekker met salade voor 2 personen als hoofdgerecht of 4 personen als lunch.

Ingrediënten uientaart voor springvorm van 23 cm:

• olijfolie om de vorm in te vetten
• bodem voor een hartige taart of 6 bladerdeeg plakjes
• 2 eetlepels mosterd
• 125 gram magere spekjes
• 1 kilo rode uien
• peper
• zout
• 2 eetlepels appelstroop
• 2 eetlepels balsamico
• 7 gram takjes tijm
• 125 gram zachte geitenkaas

Bereiding uientaart:

• Vet de springvorm in en bekleed deze met bladerdeeg.
• Verdeel de mosterd over deze taartbodem.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de uien in dunne halve ringen
• Bak de spekjes in een koekenpan uit en voeg de uien toe.
• Voeg peper en zout toe.
• De appelstroop en balsamico mag toegevoegd worden.
• Rits de tijmblaadjes van de takjes en voeg toe.
• Laat de uien zachtjes 20 minuten karamelliseren.
• De uien mogen in de taart en de geitenkaas mag er in plakjes over verdeeld over worden.
• Bak de taart in 45 minuten bruin in de voorverwarmde oven.