Stoofschotel met broccoli, knolselderij en pompoen

Het stoof seizoen is hier in Frankrijk volop bezig. Ik stook met een houtgestookte kachel en zorg dat de oven op 100 graden staat, dan kan de pan erin.
Omdat ik in Frankrijk door de afstanden maar een keer per week mijn boodschappen doe, heb ik een redelijke voorraad met o.a groenten in de koelkast. Door mijn koelkast open te trekken ontstond deze zalig stoofschotel broccoli. En natuurlijk had ik een dag eerder al vlees uit de vriezer gehaald. Deze stew komt bij La Perriere vandaan, van een Aberdeen Angus rund.

Andere stoofschotels met dit prachtige vlees vindt je hier Aberdeen Angus Biryani stoofschotel Of een stoofschotel met shortribs Swiepswoepswap, short ribs stoofschotel.

Ingrediënten stoofschotel broccoli voor 4 personen:

• 500 gram stoofvlees
• bloem
• peper en zout
• zonnebloem olie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 500 gram broccoli
• 700 gram knolselderij
• 700 gram pompoen
• 400 gram tomaten pulp
• 400 ml rode wijn
• 2 blaadjes laurier
• 1 eetlepel ras el hanout
• 1 theelepel harissa

Bereiding van de stoofschotel:

• Snij het stoofvlees in blokjes en strooi er bloem, peper en zout overheen.
• Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin het vlees.
• Haal het vlees uit de pan en bak nu de gesnipperde ui, gesnipperde knoflook in het achtergebleven vet aan.
• Als de broccoli, knolselderij en pompoen zijn schoongemaakt en in stukjes of blokjes gesneden mag ook dit in de pan.
• Voeg nu de tomaten en de rode wijn toe.
• Het vlees mag terug de pan in.
• De laurier blaadjes en de kruiden mogen er nu bij.
• Roer het geheel goed om laat 4 uur stoven op laag vuur of op 100 graden in de oven.
• Serveer de stoofschotel met pasta, aardappelen puree, rijst of couscous.